Kyselina ferulová, neboli kyselina hydroxyskořicová, je silný antioxidant, který neutralizuje poškození volnými radikály znečištěním, ultrafialovým světlem nebo infračerveným zářením, které všechny urychlují stárnutí pleti.' se nachází v buněčné stěně rostlin, jako je oves, hnědá rýže, arašídy a pomeranče.
Kyselina ferulová se nachází v některých obilovinách, semenech, luštěninách, ovoci a zelenině. Vaření může často zvýšit množství kyseliny ferulové v potravinách rozbitím buněčných oddílů, kde je skladována; to platí zejména pro obilí. Mezi některé potraviny bohaté na kyselinu ferulovou patří:
Semena jablek;
Ječmen;
Otruby;
Citrusové plody;
Kukuřice;
Lilek;
Lněný chléb;
Námořnické fazole;
Ovesné vločky;
Popcorn;
Rýže;
Olej z rýžových otrub;
Žitný chléb.
Jsou potravinové zdroje kyseliny ferulové lepší než doplňky?
Ve srovnání s doplňky kyseliny ferulové má kyselina ferulová získaná z potravy větší biologickou dostupnost, protože více se snadno vstřebává ve střevě. Naproti tomu volná kyselina ferulová (nevázaná na rostlinné buňky) je z velké části nerozpustná a špatně se vstřebává.