PodleHealthFocus InternationalSnížení příjmu cukru je první dietní změnou, kterou spotřebitelé provedou, a podle názoru spotřebitelů je nejlepším způsobem, jak výrobci potravin a nápojů učinit své produkty zdravějšími, snížení cukru. Objev a aplikace "Allulóza“ se může stát velkým průlomem na trhu produktů pro snížení cukru.
Co je Allulóza
Když se řekne náhražka cukru, lidé si často vybaví erythritol, stévii, mogrosid, xylitol, maltitol... Kromě těchto náhražek cukru existuje v přírodě i přírodní náhražka cukru, jejíž obsah je extrémně vzácný, ale má velmi široké možnosti uplatnění na trhu, je to Allulose.
D-Allulóza (psikóza) je epimer fruktózy a vzácný monosacharid, který se vyskytuje v přírodě, ale ve velmi malých množstvích. Allulóza byla poprvé objevena v roce 1940 v listech pšenice. Od té doby byla malá množství alulózy nalezena v některých druzích ovoce (jako jsou fíky, rozinky, kiwi), javorovém sirupu a hnědém cukru. Jeho fyzikální vlastnosti jsou v zásadě podobné běžné sacharóze, jako je objem, chuť, schopnost hnědnutí a bod tuhnutí. Je ideální náhradou sacharózy.
- Vysoká sladkost, nízký obsah kalorií
Sladkostallulózaje asi 7 0 % sacharózy, ale glykemický index (hodnota GI) a kalorie jsou pouze 1/10 sacharózy a výhřevnost je 0,4 kal/g. Poté, co se většina allulózy dostane do lidského těla, je přímo vyloučena močí nebo stolicí. Po střevní absorpci se téměř nemetabolizuje a neposkytuje kalorie. To je také jeho mimořádná výhoda.
- Chuťově se blíží sacharóze
Chuťově má allulóza jemnou a jemnou sladkost, čistou sladkost, která je velmi podobná vysoce čisté sacharóze a počáteční stimulace chuťových pohárků je rychlejší než u sacharózy. Během konzumace ani po ní není cítit pachuť. Sladkost se navíc s teplotou nemění a čistou sladkost lze vyjádřit při různých teplotách.
- Stabilní vlastnosti
Allulóza má stabilní strukturu a vlastnosti, silnou chemickou inertnost a může se přizpůsobit kyselému nebo alkalickému prostředí; během sacharifikační reakce produkuje velké množství antioxidačních složek, které mohou snížit oxidační ztráty a zlepšit kvalitu produktu během zpracování a skladování produktu.
Allulóza je známá pro své zdravotní vlastnosti
Allulóza je široce považována za slibnou funkční složku s mnoha prospěšnými fyziologickými funkcemi. Po desetiletí lidé prováděli hloubkový výzkum fyziologických funkcí a odpovídajících mechanismů D-alulózy, což dokazuje, že D-alulóza má pozitivní vliv na kontrolu krevního cukru, kontrolu hmotnosti, ochranu nervů atd.
- Výzkum allulózy při kontrole hladiny cukru v krvi
Studie zjistily, že alulóza má lepší schopnost snižovat postprandiální hladinu cukru v krvi než dobře známé vlákninové suroviny. Navíc v kontrolované studii subjekty dostaly 7,5 gramuD-alulózasamotného, 75 gramů maltodextrinu a 75 gramů maltodextrinu + 2,5, 5 a 7,5 gramů D-alulózy. Studie zjistila, že při dávkách 5 g nebo více D-alulózy bylo zvýšení koncentrace glukózy v krvi a inzulinu významně potlačeno; Hladiny glukózy v krvi a inzulinu byly významně nižší u allulózy ve srovnání s pouze maltodextrinem.
- Výzkum allulózy v kontrole hmotnosti
Studie publikovaná v Food Funct analyzovala účinky allulózy na metabolismus tuků u potkanů Wistar. Krysy byly rozděleny do pěti skupin, náhodně doplněné glukózovou skupinou, fruktózovou skupinou, vlákninovou skupinou, D-alulosovou skupinou a kontrolní dietou. Studie zjistila, že nejnižší hmotnost měli potkani ve skupině s D-alulózou [5]. V jiné studii byli potkani krmeni stravou s vysokým obsahem cukru obsahující buď 5% vlákniny nebo 5% D-alulózy a zjistili, že potkani ve skupině D-alulózy konzumovali přes noc více tuku. Výsledky naznačují, že D-alulóza může kontrolovat a udržovat zdravou váhu posílením energetického metabolismu.
- Výzkum neuroprotektivních účinků allulózy
Experimentální výsledky ukazují, že 50 mM D-alulóza může inhibovat apoptózu katecholaminergních buněk PC12 indukovanou neurotoxinem 6-hydroxydopaminem zvýšením intracelulárních hladin glutathionu, čímž hraje neuroprotektivní roli.
Předpisy týkající se alulózy
V současné době je alulóza se svými vysoce kvalitními fyzikálními a chemickými vlastnostmi a zdravotními vlastnostmi přijímána stále více zeměmi.
2012: FDA (US Food and Drug Administration) oficiálně potvrdila bezpečnostD-alulózaa začal umožňovat jeho použití jako dietní přísady a složky potravin;
2019:FDA oznámila, že vyloučí nízkokalorické sladidlo allulóza z označení „přidaný cukr“ a „celkový cukr“. Od této chvíle již nebude muset počítat jeho přidanou částku v těchto dvou kategoriích. Zároveň je kalorická hodnota allulosy stanovena na 0,4 kcal/g. Toto oznámení znamená, že omezení používání D-psicosy budou dále zmírněna na původním základě;
2020: Japonské ministerstvo zdravotnictví, práce a sociálních věcí (MHLW) schválilo psikózepimerázu jako potravinářskou přídatnou látku;
2021: MHLW of Japan vydalo oznámení o změně prováděcích pravidel zákona o hygieně potravin a specifikací a norem pro potraviny, přísady a navrhlo přidat alulózu na seznam povolených přísad;
2022: Austrálie a Nový Zéland schválily D-alulózu jako potravinářskou přídatnou látku, což umožňuje použití Microbacterium foliorum SYG27B-MF obsahující psikosovou 3-epimerázu k enzymatické přeměně fruktózy na D-alulózu za vzniku D-alulózy rotulózy.
Dosud mnoho zemí po celém světě povolilo alulózu jako použitelnou složku potravin, včetně Japonska, Mexika, Singapuru, Jižní Koreje a Spojených států. Alulóza navíc získala bezpečnostní certifikaci GRAS FEMA a lze ji použít jako potravinářskou příchuť v nápojích a mléčných výrobcích k úpravě chuti a chuti. Schválení předpisů zvýšilo jeho popularitu na celosvětovém trhu. V současné době se alulóza používá hlavně ve výrobcích, jako je hotové mléko, ochucené fermentované mléko, pečivo, čajové nápoje a želé.
Buďte první, kdo rozloží trh s allulosou
Ať už jde o snahu o vnitřní zdraví nebo o vnější krásu, snižování cukru se stává běžným požadavkem mezi spotřebiteli všech věkových kategorií. Spotřebitelé snižují příjem cukru, aby podpořili dobré zdraví. Konkurence na trhu se snížením cukru bude v budoucnu jistě intenzivnější a v inovativním vývoji potravin se sníženým obsahem cukru bude větší konkurence.
Tváří v tvář příští vycházející „hvězdě“ v průmyslu náhražek cukru, převzetí vedení v oblasti výzkumu a vývoje a uspořádání výrobní kapacity přirozeně usnadní obsadit budoucí vysokou pozici na trhu.
Díky dobrému přehledu o trhuHSF Biotechodpovídá trendu vývoje zdraví a snižování cukru a připravuje se na uplatnění vysoce kvalitních náhražek cukru reprezentovaných alulózou na mezinárodním trhu.
Nášallulózaprodukty mají vysokou čistotu, jednotné částice a čistou sladkost. Mohou být široce používány v potravinách, nápojích a zdravých výživách a poskytují zákazníkům nové vysoce kvalitní možnosti aplikace pro snížení cukru.
S konceptem „Inovace slouží lepšímu životu“ se HSF Biotech zavázala k vývoji a rozšiřování zdravých produktů ze zdrojů cukru. Naše hlavní produkty jsou izomaltooligosacharidy, rezistentní dextrin, psikóza, erythritol a další produkty. Přizpůsobte si personalizované speciální zdravotní ingredience z více kategorií, abyste vedli nový koncept zdravé konzumace potravin.
Pro více podrobností nás prosím kontaktujte: E-mailem:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: 18992720900