Silný antioxidant! Odhalení tajemství lykopenu

Lykopense nachází především ve zralých plodech rajčat čeledi Solanaceae, ale také ve vodních melounech, hroznech a dalším ovoci a zelenině. Výzkum ukazuje, že lykopen je nejvíce koncentrovaným karotenoidem v různých tkáních a orgánech lidského těla, tvoří asi 50 % karotenoidů v lidském séru, a je snadno absorbován, metabolizován a využit v těle.

Lykopen si lidské tělo nedokáže syntetizovat a musí být získáván prostřednictvím stravy a dalších doplňků. Lykopen lze přidávat do potravin jako pigment, zvýrazňovač výživy a další přísady, aby se realizovala jeho nutriční a zdravotní hodnota. Jako potravinářskou složku lze lykopen aplikovat na širší škálu potravinářských a nápojových výrobků, jako jsou džemy, džusy, mléčné výrobky, masné výrobky, pečivo, bonbony, potraviny nahrazující jídlo atd. Výroba a vývoj lykopenu zaznamenal rostoucí Pozornost. Jako fytochemikálie přitahují jeho vynikající antioxidační vlastnosti širokou pozornost. Byl vyvinut a aplikován jako antioxidant a má neomezený vývojový potenciál.

1. Aplikace lykopenu v potravinách

Lykopen má řadu fyziologických funkcí. Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO) jej zařadily na seznam potravinářských přídatných látek. Významné a široce používané jsou jeho fyziologické funkce, jako je antioxidační, prevence kardiovaskulárních onemocnění a posílení imunity. v potravinářském průmyslu.

• Zdravá výživa pro antioxidanty a proti stárnutí

Škodlivý útok volných radikálů na buněčné složky je jedním z hlavních faktorů způsobujících lidské stárnutí a udržování vhodných hladin antioxidantů a lapačů volných radikálů v těle může prodloužit životnost a oddálit stárnutí. Lykopen je jedním ze silných antioxidantů vyskytujících se v přírodě. Jeho vynikající antioxidační kapacita může nejen účinně uhasit singletový kyslík, ale také účinně vychytávat peroxidační volné radikály, zvyšovat aktivitu antioxidačních enzymů a zabránit oxidaci proteinů a DNA. poškození, a tím oddálení stárnutí. Vědci studovali koncentrace lykopenu, a-tokoferolu a 8-karotenu v plazmě různých skupin lidí a zjistili, že hladina lykopenu v plazmě významně klesala s věkem, zatímco ostatní ukazatele zůstaly stejné nebo se zvýšily.

• Zdravá výživa pro posílení imunity

Lykopen dokáže aktivovat imunitní buňky a posílit imunitní aktivitu, čímž odolává výskytu různých onemocnění. Lykopen může chránit fagocyty před jejich vlastním oxidačním poškozením, posílit obří buňky a T buňky, aby zabily nádorové buňky, a snížit oxidační poškození lymfocytové DNA. Lykopen může podporovat sekreci interleukinu 2 (IL-2) a interleukinu 4 (IL-4) a zlepšit lidskou imunitu. Kromě toho může mít lykopen fyziologické funkce proti stárnutí, protizánětlivé a antikoagulační. Nejnovější výzkumy potvrzují, že lykopen může významně snížit sekreci zánětlivého mediátoru NO a prozánětlivého faktoru IL-6 v makrofázích, inhibovat zánětlivé reakce, chránit tělo před poškozením a posilovat imunitní aktivitu.

• Zdravá výživa pro ochranu pokožky

Lykopen může snížit poškození kůže zářením nebo ultrafialovými paprsky. Studie ukázaly, že když ultrafialové paprsky ozařují kůži, lykopen v kůži se nejprve zničí a lykopen v kůži se sníží o 31% až 46% ve srovnání s kůží bez ultrafialového záření, zatímco -karoten se příliš nemění, což naznačuje, že lykopen má silný účinek při snižování oxidačního poškození tkání.

2. Aplikace ve funkčních nápojích

Funkční nápoje vykonávají především protiúnavovou fyziologickou funkci lykopenu. Mechanismus účinku spočívá v tom, že lykopen dokáže eliminovat volné peroxylové radikály produkované cvičením, a tím oddálit výskyt únavy a obnovit únavu po cvičení. Tato funkce může poskytnout nápoje se zdravou výživou pro specifické skupiny lidí (například sportovce).

3. Aplikace v masných výrobcích

Lykopen je přírodní pigment s antioxidačními vlastnostmi. Může nejen zajistit bezpečnost potravin, ale může být také použit jako nové antiseptikum a konzervační prostředek a pigment, který nahrazuje dusitany. Je široce používán v průmyslu zpracování masných výrobků. Přidání lykopenu do masové náplně pro výrobu klobás, přidání 20 g rajčatové slupky na kg může výrazně snížit úroveň oxidace klobásy, což naznačuje, že lykopen může účinně zpomalit oxidační reakci a zlepšit senzorickou kvalitu a kvalitu produktu. Může také zlepšit akceptaci chuti a barvy uzenin spotřebiteli, což naznačuje, že lykopen je použitelný jako antioxidační konzervační činidlo a barvivo ve zpracovaných masných výrobcích. Produkty bohaté na lykopen jsou navíc kyselé, což sníží hodnotu PH masa a do určité míry brzdí růst kazících se mikroorganismů. Je vidět, že lykopen částečně nahrazuje dusitany a má dvě funkce: pigment pro zpracování masa a antioxidační konzervant.

4. Aplikace v jedlém oleji

Lykopen může být přidán do jedlého oleje jako přírodní antioxidant, aby se vytvořily funkční oleje. Díky své funkci vychytávání peroxidačních volných radikálů, inhibice peroxidace lipidů a zhášení singletového kyslíku může zpomalit žluknutí olejů. Výzkumníci zkoumali stabilitu lykopenu v různých druzích jedlých olejů, jeho vliv na oxidační stabilitu jedlého sójového oleje a mechanismus působení lykopenu proti oxidaci oleje. Tento článek poskytuje reference pro zlepšení stability oleje, zlepšení kvality oleje, konfiguraci a výrobu funkčních olejů a vývoj antioxidačních přípravků. Poukazuje také na to, že přidání lykopenu jako antioxidantu do jedlého oleje je účinnou metodou, jak zpomalit oxidaci olejů.

Příprava lykopenu zahrnuje především rostlinnou extrakci, chemickou syntézu a mikrobiální fermentaci. Metoda mikrobiální fermentace má v současné produkci lykopenu zjevné výhody díky nízké ceně a vysokému výtěžku.

Fermentovaný lykopen HSF využívá Boulardella trispora, kmen s vynikající výkonností, jehož metabolický proces může produkovat přírodní beta-karoten a lykopen. Naše společnost využívá pokročilé fermentační technologie a zařízení k zajištění stability a ovladatelnosti fermentačního procesu. Také jsme optimalizovali fermentační médium a použili jsme speciální médium s obsahem škrobových fosfátů, které pomáhá zvyšovat produkci lykopenu. Současně také používáme specifické regulátory pro kontrolu hodnoty pH fermentačního systému, abychom zajistili, že proces fermentace bude probíhat za optimálních podmínek.

Pokud jde o kvalitu produktu, lykopen společnosti HSF má vysokou čistotu a dobrou stabilitu. Používáme pokročilou technologii extrakce a čištění, abychom zajistili, že obsah lykopenu v našich produktech dosáhne vysokých standardů. Současně také provádíme přísné testování a kontrolu kvality našich produktů, abychom zajistili, že každá šarže produktů splňuje standardy kvality.

Pro více podrobností prosím kontaktujte:

Email: sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900