maltitolje nový typ funkčního sladidla s fyziologickými vlastnostmi, jako jsou nízkokalorické, bez zubního kazu, nestravitelné a podporující vstřebávání vápníku.
Fyzikální a chemické vlastnosti a fyziologické účinky maltitolových produktů lze plně uplatnit a odrazit ve zpracování potravin a stravovacích účincích. V cukrovinkách, fudge, čokoládě, studených nápojích, mléčných výrobcích, pečivu, chlebu, nápojích, koncentrovaných ovocných šťávách, nakládaných okurkách a dalších potravinách může být použit jako nutriční sladidlo cukru, zlepšovač krystalizace, ochrana chuti a zvlhčovač.
Krystalický maltitol má vynikající vlastnosti, jako je vysoká sladkost, nízký obsah vlhkosti a nesnadno absorbuje vlhkost. Pro svou vysokou cenu se však používá především při výrobě cukrové polevy žvýkaček bez cukru a čokolády bez cukru. A oligomerní maltitol je široce používán v tvrdých bonbónech bez cukru, sycených bonbonech bez cukru a měkkých bonbonech bez cukru (žvýkačky, žvýkačky atd.).
Z čeho je maltitol vyroben?
Maltitol je disacharid produkovaný štěpením škrobu, obvykle z obilí nebo sladkých brambor. Maltóza strukturně obsahuje dvě molekuly glukózy spojené dohromady vazbou.
Může maltitol pomoci s hubnutím?
Záleží na situaci a je nepravděpodobné, že dosáhne významného úbytku hmotnosti. Pokud ale člověk nahradí svůj denní příjem cukru maltitolem, sníží to energetický příjem. Maltitol může v průběhu času způsobit mírný úbytek hmotnosti.
Ovlivňuje maltitol hladinu cukru v krvi?
Sladkost maltitolu se blíží sacharóze. Po požití není žádná horečka, není snadné způsobit zvýšení krevního cukru a nebude syntetizovat tuk. Proto je ideálním sladidlem pro diabetiky.
Doporučení
Maltitol by se neměl konzumovat v nadměrném množství, jinak snadno způsobí průjem. Lidé se zácpou jej však mohou používat jako projímadlo, čímž zabijí dvě mouchy jednou ranou. Nakonec se doporučuje jíst s mírou.