Monk ovoceje vytrvalá liána z Cucurbitaceae mnichového ovoce, pěstovaná hlavně v Guilin, Guangxi. Mnišské ovoce má stejný zdroj léčiv a potravy a má vysokou nutriční a léčivou hodnotu. Mezi živiny patří především mogrosidy, cukry, bílkoviny, flavonoidy, aminokyseliny, vitamíny a minerální prvky.
Co je ovocné sladidlo Monk?
Mezi saponiny izolovanými z mnichového ovoce je hlavní indexovou složkou mogrosid V, který je 300krát sladší než sacharóza, ale pouze 1/50 kalorií sacharózy. Nejen vysoký obsah rostlin, ale také dobrá rozpustnost ve vodě. Má také účinky na čištění horka a zvlhčení plic, antitusikum a projímadlo, zabraňuje obezitě, zácpě a cukrovce.
Mogroside má vysokou sladkost, nízký obsah kalorií, žádný zvláštní zápach, světlou barvu, dobrou rozpustnost ve vodě a dobrou stabilitu. Je stabilní v neutrálním vodném roztoku při 100 stupních a nepoškodí se dlouhodobým zahříváním na vzduchu při 120 stupních. Patří k netoxické fermentaci, při použití není snadné plesnivět a není ovlivněna hodnotou pH (hodnota PH mezi 2-10).
Je extrakt z plodů mnicha bezpečný?
Mogroside V se vyznačuje dobrou stabilitou, vysokou sladkostí a téměř nulovými kaloriemi. Kromě toho, že má významnou farmakologickou aktivitu, může být také použit jako přírodní potravinářská přísada. Jako přírodní vysoce sladké sladidlo má mogrosid mnoho atributů přírodních rostlin, léčivou hodnotu a vysokou sladkost. Jako hypoglykemická potravinová přísada a doplněk stravy má mogrosid široké vyhlídky na trhu v oblasti potravin, nápojů a zdravotnických produktů.
Jak používat Monk ovocné sladidlo?
Sladidlo z mnišského ovoce lze použít jako sladidlo k částečné nebo úplné náhradě sacharózy, široce používané v různých potravinách, zejména náhražkách cukru pro obézní a diabetické pacienty.
Kromě jeho použití jako přírodního sladidla používá mnoho výrobců mogrosid k vývoji různých potravin a doplňků stravy, jako jsou pastilky, nápoje a granule.