Stévie, označovaný jako steviosid, se týká bílého práškového steviosidu extrahovaného z listů stévie. Je to „třetí zdroj cukru“ po sacharóze a řepném cukru. Sladidla mají sedm charakteristik vysoké sladkosti, nízké kalorické hodnoty, kompletní výživy, více funkcí, hospodárnosti, bezpečnosti a stability a jsou široce používána v potravinářském, nápojovém, farmaceutickém a dalších průmyslových oborech. Je to nejsladší přírodní zelený produkt pro péči o zdraví v současnosti známý.
Proč je stévie lepší než cukr?
Stévie je vytrvalá bylina z rodu Asteraceae Stevia. Pochází z alpských hor na hranici Paraguaye a Brazílie v Jižní Americe. Domorodci často přidávají listy stévie do jídla a nápojů jako koření. Glykosidy steviolu v extraktu z listů stévie jsou hlavní složkou sladidel. Glykosid steviolu je bílý prášek s výhodami nízké kalorické hodnoty a vysoké sladkosti a je jednou ze surovin v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.
Co dělá steviol glykosidy s vaším tělem?
Glykosidy steviolu mají řadu výhod, jako je vysoká bezpečnost, vysoká sladkost, nízká kalorická hodnota, dobrá stabilita a dobrá chuť.
Jsou glykosidy steviolu bezpečné?
Glykosid steviolu je přírodní sladidlo extrahované ze stonků a listů Stevia rebaudiana a je to směs několika glykosidů steviolu.
Za prvé, glykosid steviolu se nepodílí na fyziologických a biochemických reakcích v lidském těle a má určité antibakteriální a antiseptické účinky, takže je bezpečný. Velké množství experimentů s léky prokázalo, že steviosid nemá žádné toxické vedlejší účinky, žádnou karcinogenitu a je bezpečný pro konzumaci. Pravidelnou konzumací lze předejít vysokému krevnímu tlaku, cukrovce, obezitě, srdečním chorobám, zubnímu kazu atd. Je ideálním sladidlem, které nahrazuje sacharózu.
Za druhé, steviosid nelze rozložit a trávit enzymy v lidském trávicím traktu, ale vstupuje do tlustého střeva žaludkem a tenkým střevem a je fermentován a využit střevními mikroorganismy k produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem. Stévie je nízkokalorické sladidlo používané v mnoha zemích místo cukru ke snížení kalorií v mléčných výrobcích, zmrzlině, cukrovinkách a pečivu.