Inulinje polysacharid přírodní rezervace, který je široce distribuován v přírodě a je nejhojnější v rostlinách, jako je běžná cibule, česnek, banány a pšenice . inulin má nejvyšší obsah mezi rostlinami rodiny Asteraceae, zastoupený Jeruzalem Artichokes a Chiccory .} .}
Inulin je rozpustný ve vodě a vaření horké vody je prospěšné pro jeho rozpuštění; Chutná mírně sladká, se sladkostí asi 10% sladkosti sacharózy . Ačkoli inulin obsahuje malé množství monosacharidů a disacharidů, v podstatě není rozložen nebo absorbován při průchodu lidským ústem, žaludkem a malém střevem, takže to neovlivní hladinu cukru v krvi .}}}}}}}}}}}}
 |
 |
Účinky inulinu zahrnují: regulace struktury střevní mikrobiální komunity, regulace hladiny cukru v krvi, zlepšení zácpy, podpora absorpce minerálů, zlepšování imunity atd. . Široce se používá při zpracování potravin, jako jsou mléčné výrobky, moukové výrobky, masa a nápoje, jako je dietní vlákna a textové a textové a textové a textové a textové a textové a textury a textury a textury a textury, a textury a textury, a textury a textury, a textury a textury, a textury a textury, a textury a textury, a textury, a textury a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a text a textury a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a textury, a textury a textury a textu. Improvers .
Aplikace inulinu
Aplikace v mléčných výrobcích
As an excellent fat substitute, inulin forms a creamy structure when completely mixed with water, giving skim milk its smooth mouthfeel. The addition of inulin can promote the body's absorption of calcium in dairy products. In the production of yogurt, adding 6% inulin will reduce the whey precipitation rate and help improve the quality of yogurt. Adding 6% inulin na kozí mléko Yogurt dává produktu lepší chuť .
Studie ukázaly, že přidání inulinu do jogurtu s nízkým obsahem tuku je prospěšné pro růst a fermentaci probiotik, jako je Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus, lactobacillus acidophilus a lactobacillus rhamnosus, a zvyšuje počet životaschopných bakterií během období skladování .}} Společné fermentaci Streptococcus termophilus a různými laktobacilly nebo bifidobakteriemi, přidání 2% na 4% inulin může také zvýšit tvrdost jogurtu .
Vhodná úroveň nahrazení tuku inulinu v koagulovaném jogurtu je 40% a vhodná přídavek inulinu s krátkým řetězcem a dlouhým řetězcem v odstředěných mléčných nápojích je 4% až 10% a 4% až 6% .
Various functional dairy products can be made using the special nutritional functions of inulin. For example, adding fructooligosaccharides to non-fermented dairy products can solve the problems of infants, young children, middle-aged and elderly people who are prone to getting angry and constipation, and can also reduce blood lipids and blood sugar. Adding low doses of inulin to skim milk can significantly increase the growth and longevity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium lactis in non-fat fermented milk. Supplementing a certain amount of inulin rich in fructo-oligosaccharides in the infant's diet can promote the intestinal microbiota in the body to be closer to the level of breastfeeding, a je bezpečný a efektivní .
 |
 |
Aplikace v mouce
Vzhled inulinu je podobný pšeničné mouce, je to bílý prášek, má dobrou hydrofilitu a může tvořit jemnou a hladkou texturu po absorpci vody . využití těchto charakteristik inulinu může zlepšit výkon těsta, zlepšit kvalitu produktu a nutriční hodnotu a optimalizovat nutriční strukturu {{1}
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening℃of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average℃of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>5%) je přidáno, bude mít významný negativní dopad na kvalitu těsta a jeho produkty . To lze připsat velké molekulové hmotnosti a silné hydrofobicitě inulinu s dlouhým řetězcem .
When the dough is mixed with water, it is easy to form small particles with strong viscosity, resulting in uneven dough and destroying the gluten network structure. For short-chain and natural inulin, because its average℃of polymerization is low and it contains a certain amount of oligosaccharides, it has good hydrophilicity, is easy to dissolve or disperse in water, and is easy to disperse evenly in Těsto . Proto v určitém množství (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Aplikace v masných výrobcích
V masných výrobcích se inulin často používá k nahrazení jeho olejových nebo škrobových látek ke snížení energie produktu, zvýšení obsahu dietních vláken a zlepšení nutriční funkce produktu . inulin částečně nahrazuje tuk v klobáse, což do určité míry zvýší jeho tvrdost a zotavení, a to hlavně to je to, že je to tak, že je to tak, že je to tak, že je to tak, že je to s tím, že je to, že je to, že je to tak, že je to tak, že je to tak elasticita a koéři. Měkčí než inulin gel .
Přidání 20% inulinu do hovězích kuliček může snížit obsah tuku a trans-mastné kyseliny, vlhkost, obsah soli, ztráty vaření a proměnné zarudnutí a zvýšit hodnotu jasu a obsah popela . pomocí 0 . 2% -3.0}% inulinu, nahrazující tuk v lyonských uchováváních, je snížena o 32% na 32% na 32%, na základě tuku o 32%, na základě tuku v lyonských uchováváních. stává se lepší a drsnost a tvrdost masa se sníží.
Partially replacing the starch in sausage with short-chain inulin will reduce its hardness, chewiness, cohesion, juiciness and cooking loss rate, increase its adhesiveness and recovery, and improve its sensory quality. Inulin can also be used as a cryoprotectant for fish and meat products. Studies have shown that adding 1.5% inulin to silver carp Surimi má produkty nejvyšší kvality . Hydroxylová část v inulinu se může kombinovat s proteiny, a vodíkové vazby v hydroxylové skupině se také mohou kombinovat s molekulami vody, což snižuje mobilitu molekul vody a obsah zamrztelné vody .}, proto má inulin.
 |
 |
Aplikace v nápojových výrobcích
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), mask their bitter taste. The addition of inulin can increase the consistency of the drink, solve the problem of the thin taste of plant protein drinks, make the milk fatter and give people a softer feeling, and make the drink stronger in flavor and better in texture. Inulin promotes calcium absorption by up to 70%, so drinks containing inulin not only have prebiotic Funkce, ale mohou také podporovat růst a vývoj a zabránit osteoporóze . Nápoje přidané s inulin mohou významně podporovat střevní peristalsis u starších osob a zvýšit frekvenci defekace o 13%.
 |
 |
Další aspekty
Přidání inulinu do sójových produktů zlepšuje jejich gellingové vlastnosti a texturní vlastnosti . inulin může zvýšit viskoelasticitu a gellingové vlastnosti měkkého tofu, které mohou souviset s vlastnostmi inulinu a gellingu .
Inulin může být použit jako přirozený antioxidant v ropném průmyslu . Výzkum ukazuje, že inulin má určitý antioxidační účinek na řepkový olej a má synergický účinek s VC, kyselinou citronovou atd. .
V čokoládě může inulin zlepšit texturu a texturu, zvýšit svou bělost a prodloužit svou skladovatelnost . čokoláda bez cukru vyrobená z inulinu místo sacharózy má lepší viskozitu, tvrdost a barvu .
Želé přidaná s inulinem má jednotnější texturu, lepší chuť a je výživná a zdravá .
Inulinový prášek HSF Biotech
HSF Biotechje výrobcem surovin a dodavatel pro globální zdravotnický průmysl, specializující se na výzkum, vývoj a výrobu surovin a souvisejících derivátů pro zdravotnický průmysl .
Vynikající kvalita produktu:Od zadávání surovin po všechny aspekty výrobního procesu provádíme přísné monitorování a testování, abychom zajistili stabilitu a konzistenci finálního produktu .
Diverzifikovaný produkt Aplikace:Inulin může být použit jako vynikající tuk, složka s vysokým obsahem vlákna a prebiotická složka potravin a je vhodná pro zpracování a výrobu různých potravin .
Silná podpora výzkumu a vývoje:Máme profesionální tým výzkumu a vývoje, který neustále podporuje inovace a zlepšování procesů produkce inulinů, aby vyhovoval měnícím se potřebám trhu a zákazníkům . neustále spustil nové produkty a řešení, které zákazníkům pomáhají udržovat konkurenční výhodu na trhu .
Perfektní služba po prodeji:Zavázali jsme se dlouhodobé sledování a záruku kvality produktu, abychom zajistili, že zákazníci nemají obavy při používání našich produktů inulinů .
Pro více informací nás kontaktujte:
E -mail: sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900