Lněné semínkošrot, vedlejší produkt výroby lněného oleje z lněných semen, se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Lněná semínka se vyskytují ve dvou základních odrůdách/barvách: hnědé nebo žluté (zlaté lněné semínko). Většina typů těchto základních odrůd má podobné nutriční vlastnosti a stejný počet omega-3 mastných kyselin s krátkým řetězcem.
Žlutá lněná semínka, nazývaná solin (obchodní název"Linola"), mají podobný olejový profil jako hnědá lněná semena a obě mají velmi vysoký obsah omega-3 (kyselina alfa-linolenová (ALA), konkrétně ). Lněná semínka produkují rostlinný olej známý jako lněný olej nebo lněný olej, který je jedním z nejstarších komerčních olejů. Je to jedlý olej získaný lisováním expelerů a někdy následovaným extrakcí rozpouštědlem.
Lněný olej, také známý jako lněný olej nebo lněný olej (ve své jedlé formě), je bezbarvý až nažloutlý olej získávaný ze sušených, zralých semen rostliny lnu (Linum usitatissimum). Olej se získává lisováním, někdy následovaným extrakcí rozpouštědlem. Lněný olej je vysychající olej, což znamená, že může polymerovat do pevné formy. Díky svým polymerotvorným vlastnostem lze lněný olej použít samostatně nebo ve směsi s jinými oleji, pryskyřicemi nebo rozpouštědly jako impregnátor, schnoucí olejovou úpravu nebo lak při povrchové úpravě dřeva, jako pojivo pigmentů v olejových barvách, jako změkčovadlo a tužidlo v tmelu a při výrobě linolea. Používání lněného oleje v posledních několika desetiletích pokleslo se zvýšenou dostupností syntetických alkydových pryskyřic – které fungují podobně, ale odolávají žloutnutí.
Lněný olej je jedlý olej žádaný jako doplněk stravy, jako zdroj kyseliny α-linolenové (omega-3 mastné kyseliny). V některých částech Evropy se tradičně jí s bramborami a tvarohem. Je považován za delikatesu pro svou vydatnou chuť a schopnost zlepšit jemnou chuť tvarohu.
Lensemínkový olejje triglycerid, stejně jako jiné tuky. Lněný olej se vyznačuje neobvykle velkým množstvím kyseliny α-linolenové, která výrazně reaguje s kyslíkem ve vzduchu. Konkrétně jsou mastné kyseliny v typickém lněném oleji následujících typů:
třikrát nenasycená kyselina α-linolenová (51,9–55,2 %),
Nasycené kyseliny kyselina palmitová (asi 7 %) a kyselina stearová (3,4–4,6 %),
mononenasycená kyselina olejová (18,5–22,6 %),
Dvojnásobně nenasycená kyselina linolová (14,2–17 %).