V oblasti výživy byly peptidy vždy známé jako "výživné potraviny". Jsou složeny ze dvou nebo více aminokyselin, které jsou dehydratovány a kondenzovány tak, aby vytvořily několik peptidových vazeb. Takže než porozumíme peptidům, je velmi nutné, abychom nejprve porozuměli aminokyselicím.
Aminokyseliny a stopové prvky jsou pro naše lidské tělo nepostradatelné a lidské tělo potřebuje 22 druhů aminokyselin, které jsou rozděleny na neesenciální aminokyseliny a esenciální aminokyseliny (lidské tělo nemůže syntetizovat samo). Aminokyseliny jsou základními stavebními kameny bílkovin a existuje asi 200 druhů, ale existuje pouze 20 druhů, které hrají důležitou roli ve výživě zvířat a jsou široce uznávány. Nazývají se standardní aminokyseliny.
Mezi nimi 8 druhů aminokyselin, lysin, threonin, leucin, isoleucin,valin, methionin, tryptofan a fenylalanin, nemůže být produkován lidským tělem. Říkáme jim esenciální aminokyseliny. Jídlo je zajištěno. Kromě toho schopnost lidského těla syntetizovat arginin a histidin nestačí k tomu, aby vyhovovala jeho vlastním potřebám, a musí z něj vzít část z jídla, které nazýváme polosynchronní aminokyseliny. Zbývajících deset druhů aminokyselin může být produkováno lidským tělem, které nazýváme nei essential aminokyseliny.