L-arabinózaje nízkokalorická náhražka cukru, která je neodmyslitelně sladká. Cukr doprovázel energetické a potravinové odměny v celé historii lidstva. Cukr (dopamin, serotonin, endogenní opioidní peptidy atd.) může způsobit, že se lidé budou cítit dobře. Proto se cukr jako silný hnací motor spotřeby potravin často používá k zavádění nových potravinářských produktů. Jako hlavní zdroj energie pro organismy k udržení životních aktivit jsou cukry převážně šestiuhlíkové cukry (polysacharidy jako sacharóza a škrob, monosacharidy jako glukóza a fruktóza a cukerné alkoholy), které lidem poskytují hlavní energii po tisíce let.
Strava s vysokým obsahem cukru zvyšuje riziko chronických onemocnění, jako je obezita, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění. Účinným řešením těchto problémů je omezení obsahu cukru ve stravě a vývoj nových sladidel snižujících energii. L-arabinóza je funkční cukr sladké chuti, který má nízkou rychlost vstřebávání ve střevním traktu a má různé fyziologické účinky.
Fyziologická aktivita L-arabinózy
1. Regulujte hladinu cukru v krvi
2. Regulovat metabolismus lipidů
3. Regulujte střevní flóru
4. L-arabinózu lze také použít jako prekurzor pro syntézu určitých léčiv, jako jsou některá nukleosidová léčiva pro léčbu onemocnění jater. Má široké uplatnění v oblasti potravinářství, lékařství a čistých chemikálií.
5. Další funkce: chrání játra; mění složení vláken kosterního svalstva; L-arabinóza má inhibiční účinek na oxidační stres.
L-arabinóza se izoluje a extrahuje hlavně z řepných řízků, kukuřičných slupek, kukuřičných klasů, pšeničných otrub, bagasy a dalších rostlin. Mezi způsoby přípravy patří především metoda acidobazické hydrolýzy, enzymatická metoda, metoda mikroorganismů a metoda chemické syntézy. Tradiční extrakční metoda je hydrolyzovat rostlinné vlákno kyselinou a zásadou a poté projít rafinačním procesem, jako je filtrace, ultrafiltrace, iontová výměna, koncentrace a krystalizace. Tato metoda je technologicky poměrně vyspělá, ale kroky čištění jsou poměrně komplikované a ve výrobním procesu bude použito velké množství kyselin a zásad, což pravděpodobně způsobí znečištění životního prostředí. Enzymatické a mikrobiální metody mají výhody jednoduchého následného ošetření, mírných reakčních podmínek, nízkých nákladů a nízkého znečištění. Kromě toho, pokud lze získat účinné enzymatické přípravky nebo kmeny se silnou hydrolyzační schopností pomocí screeningu, je snadné realizovat průmyslovou výrobu.