Co je beta-karoten v potravinářském barvivu?

-karotenje mezinárodně uznávaná vynikající přísada do potravin a krmiv, která má jak barviva, tak nutriční doplňky. Hojně se vyskytuje u zvířat, rostlin a mikroorganismů a spolu s dalšími pigmenty způsobuje, že tyto organismy mají různé barvy. -karoten je nejdůležitější karotenoid, typ přírodního pigmentu, který se široce vyskytuje v mnoha rostlinách, a typ sloučeniny nezbytné pro lidské tělo. -karoten je nejúčinnější a nejhojnější provitamin A. Má dvojí funkci barvení a výživy. Je to vynikající a výživná potravinářská přídatná látka třídy A uznaná Společným expertním výborem pro potravinářská přídatná látka Organizace OSN pro výživu a zemědělství a Světovou zdravotnickou organizací. Je to jeden z mála pigmentů, který si získal důvěru spotřebitelů.

-karoten je purpurově červený krystal nebo krystalický prášek, nerozpustný ve vodě a rozpustný v oleji. Jeho barevný rozsah je obecně žlutý až oranžově červený, se žlutým odstínem při nízkých koncentracích a oranžově červeným odstínem při vysokých koncentracích. Má dobré barvicí vlastnosti a stálou a jednotnou barvu. Je relativně stabilní v rozmezí pH běžných potravin (pH 2-7) a není ovlivněn redukčními látkami. Může koexistovat s prvky jako K, Zn a Ca beze změny barvy. -karoten obsahuje ve svých molekulách konjugované dvojné vazby a snadno se rozkládá kyslíkem, teplem a světlem a ionty železa mohou způsobit jeho vyblednutí.

-karoten je součástí přírodních chemikálií. V rostlinách se vyskytuje ve velkém množství a dodává ovoci a zelenině sytě žlutou a oranžovou barvu. -karoten se také používá jako barvivo v potravinách, jako je margarín, pečivo a bonbóny.

-karoten je prekurzor vitaminu A syntetizovaný lidským tělem. Může být uložen v játrech a podle potřeby postupně přeměněn na vitamín A. Nebude škodlivý kvůli nadměrnému množství vitamínu A. Klinicky se používá k léčbě nedostatku vitamínu A a komplikací, jako je šeroslepost a keratóza kůže. Kromě toho má také dobrý vliv na podporu rozmnožování a růstu zvířat.

-karoten se v lidském těle přemění na vitamín A. Pokud lidské tělo požije nadměrné množství vitamínu A, způsobí otravu. Proto lidské tělo přemění -karoten na vitamín A pouze tehdy, když je to potřeba. Díky této vlastnosti je karoten bezpečným zdrojem vitamínu A.

Protože -karoten je nerozpustný ve vodě a málo rozpustný v oleji a -karoten sám o sobě velmi snadno oxiduje, je jeho aplikace v nápojích a jiných potravinách značně omezená. V praktických aplikacích se -karoten obecně vyrábí do různých dávkových forem podle vlastností různých potravin, včetně -karotenové olejové suspenze, -karotenu ve vodě dispergovatelného suchého prášku, -karotenové emulze atd., aby byly splněny různé potřeby zpracování potravin. .

(I)-karotenová olejová suspenze

Suspenze karotenového oleje je cihlově červená viskózní kapalina, obvykle obsahující 30 % karotenu. Suspenze karotenového oleje je produkt rozpustný v oleji, který se používá hlavně v potravinách na bázi oleje, včetně másla, margarínu, jedlého oleje atd.

(II) -karoten ve vodě dispergovatelný suchý prášek

-karoten ve vodě dispergovatelný suchý prášek je žlutý až červený nebo červenohnědý prášek s jemnými částicemi. Má dobrou tekutost, lze jej rozptýlit ve studené vodě a vytváří žlutou až oranžovou barvu.

-karoten ve vodě dispergovatelný suchý prášek se vyrábí rovnoměrným rozptýlením -karotenu v matrici složené z rostlinného oleje, škrobu, koloidu atd. a přidáním vitamínu E a vitamínu C jako antioxidantů. Po procesu formování tvoří jemné částice s -karotenem uvnitř a potahovacím činidlem vně, takže -karoten je izolován ze vzduchu, světla atd., což výrazně zlepšuje stabilitu produktu. Protože může být rovnoměrně rozptýlen ve vodě, může být použit pro nápoje, pevné nápoje a tekuté potraviny a může být také použit pro barvení a nutriční obohacení bonbónů, mléčných výrobků, pudinků, džemů, sušenek, zmrzliny, instantních nudlí. atd., stejně jako zdravotnické produkty a léky.

-karoten ve vodě dispergovatelný suchý prášek se široce používá v tvrdých kapslích a tabletách ve zdravých výživách. Je vhodné zabalit a přepravit. Může být rovnoměrně rozptýlen ve studené vodě a je vhodný pro použití v nápojích a tekutých potravinách. Protože je potažen nátěrovým prostředkem, snižuje kontakt s okolním světem a má delší trvanlivost.

(III) -karotenová emulze

-karotenová emulze je žlutá až oranžovočervená tekutá kapalina s dobrou dispergovatelností ve vodě a barevný rozsah je od žluté do oranžové. -karotenová emulze se vyrábí rozpuštěním -karotenu v mírně zahřátém rostlinném oleji, přidáním antioxidantů, emulgátorů a deionizované vody, dispergováním vysokorychlostním střižným strojem a následnou homogenizací pomocí vysokotlakého homogenizátoru za vzniku jednotné emulze.

Emulzní dávková forma má zvláště dobrou aplikační stabilitu v nápojích a má silnou adaptabilitu na různé nápoje. Navíc řízením velikosti kapiček lze snadno kontrolovat zákal roztoku. Lze z ní také vytvořit emulzi pro čeření nápojů a barva může být také nažloutlá nebo načervenalá. Při použití -karotenové emulze je možné ji přímo přidávat do tekutých složek potravin, bez nutnosti tvorby rezervního roztoku, a její použití je pohodlnější. Vzhledem k tomu, že není vyžadováno žádné potahovací činidlo, jeho cena je také nižší než cena práškového karotenu. Skladovatelnost emulzní dávkové formy je kratší než u suchého prášku a podmínky skladování jsou přísnější než u suchého prášku, ale mohou plně vyhovět potřebám skutečné výroby.

Vzhledem k nesrovnatelným výhodám lékové formy -karotenové emulze se jistě stane nejdůležitější a nejčastěji používanou lékovou formou v nápojích, zejména nápojích z ovocných šťáv.

NutraColour od HSF^®Beta karoten, který pokrývá tři hlavní linie, se získává z Blakeslea trispora fermentačním procesem využívajícím dva typy pohlavního páření houby ve specifických poměrech.

Pro více podrobností nás prosím kontaktujte:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900