Co je fosfolipid?
Fosfolipid je součástí tělesných buněk. Byl objeven Uauquelinem v lidském mozku v roce 1812. V roce 1844 Francouz Gohley poprvé oddělil exogenní fosfolipidové složky z vaječných žloutků, proto byl nazýván lecitin. V metodě pojmenování lecitinu se pokračovalo po dlouhou dobu a i dnes mnoho lidí stále nedokáže rozlišit "fosfolipidovou rodinu". Ve skutečnosti je lecitin v pravém slova smyslu pouze částí fosfolipidů a mezi fosfolipidy patří také cefalin a fosfatidylinositol.
Při zmínce o fosfolipidech musíme mluvit o buňkách a buněčných membránách. Protože všechny organismy – živočichové, rostliny i mikroorganismy, jsou složeny z buněk, nazývá se vnější vrstva buňky buněčná membrána a mnoho organel v buňce má také membránové struktury. Hlavní látkou, která tvoří tyto membránové struktury, jsou fosfolipidy.
Potraviny bohaté na fosfolipidy
Sójové boby, houby, vaječné žloutky, vlašské ořechy, ořechy, rybí jikry, kuřecí maso, kachna, ryby a zvířecí droby atd.
Když lidé poprvé objevili fosfolipidy, byly ve vaječných žloutcích, takže se jim často říká „lecitin“.
Později lidé zjistili, že sójové boby jsou vydatnějším a snadněji dostupným přírodním zdrojem lecitinu. Proto se většina lecitinu používaného jako aditivum v průmyslu nebo jako doplněk výživy nebo zdravotní produkt získává ze sójových bobů, ale název lecitin se používá ze zvyku.
Proč je pro moderního člověka snadné postrádat příjem lecitinu?
Protože mnoho moderních lidí se obává obezity a úmyslně jedí méně masa, zejména tučného masa, zvířecích vnitřností, vajec atd.;
Moderní zpracování potravin je přitom v pořádku a rafinované oleje, salátové oleje atd. snižují původní bohatý lecitin;
Protože lecitin není odolný vůči teplu, snadno ztratí svou aktivitu po překročení 50 stupňů Celsia a způsob vaření také ovlivní příjem;
U dětí a starších osob je pravděpodobnější, že budou mít nedostatečný příjem kvůli jejich omezenému výběru potravy a schopnosti trávení a vstřebávání;
Studenti mají velkou studijní zátěž a nadměrně využívají své mozky a úředníci mají v životě a práci příliš velký tlak, což spotřebuje hodně lecitinu a zvýší poptávku.
Všichni přitom víme, že vlivem přibývajícího věku, zhoršováním životního prostředí a vlivem špatných životních návyků vzniká v lidském těle velké množství volných radikálů. Volné radikály budou přímo oxidovat fosfolipidy na buněčné membráně, což způsobí poškození struktury buněčné membrány a následně přímo ovlivní fyziologickou funkci buňky. Někteří lidé obrazně přirovnávají fosfolipid PC ke „stavebnímu materiálu buněčné membrány“. Dbát na příjem fosfolipidů PC bude mít pozitivní dopad na mnoho funkcí našeho těla.
rodina fosfolipidů
Fosfolipidy, o kterých často mluvíme, jsou konceptem směsi, která zahrnuje různé fosfolipidové aktivní složky s různými strukturami a funkcemi.
Mezi ně patří: fosfatidylcholin (PC), fosfatidylinositol (PI), fosfatidylethanolamin (PE), fosfatidylserin (PS), kyselina fosfatidová (PA) atd. Obecně řečeno, lecitin se vztahuje konkrétněji na fosfatidylcholin (PC), protože má nejvyšší obsah ve funkční skupině fosfolipidů a může ovlivnit lidské zdraví mnoha způsoby. Proto se obsah fosfatidylcholinu v produktu stává důležitým kritériem pro posouzení rozdílu kvality lecitinových produktů.
Účinky fosfolipidů na zdraví
1. Fosfolipidy jsou nepostradatelné pro buněčné membrány
Naše těla se skládají z buněk a fosfolipidy jsou hlavními složkami buněčných membrán.
Nejen to, fosfolipidy hrají významnou roli při podpoře růstu buněčných tkání, aktivaci buněk, udržování metabolismu, bazálního metabolismu a vyvážené sekrece hormonů a posilování obranyschopnosti a regenerace organismu.
2. Podporujte vývoj mozku
Fosfolipidy tvoří až 30 % a podíl v mozkových buňkách je ještě vyšší, tvoří asi 70-80 %. Suplementace fosfolipidů u těhotných žen je také velmi prospěšná pro vývoj mozku plodu. Jednoduše řečeno, jste tak chytří a fosfolipidy přispěly!
Snížení acetylcholinu, neurotransmiteru v mozku, je navíc hlavní příčinou Alzheimerovy choroby a cholin ve fosfolipidech se může slučovat s acetylem v lidském těle a získávat acetylcholin, čímž poskytuje mozku dostatek látek pro přenos informací, které je mimořádně prospěšný pro pacienty s Alzheimerovou chorobou.
3. Vychytávač krevních cév
Nadměrný cholesterol v krvi je hlavní příčinou arteriosklerózy.
Cholesterol se váže na krevní cévy lidského těla jako vodní kámen. Postupem času způsobí, že krevní cévy budou méně elastické, průtok krve bude omezený a způsobí onemocnění srdce a mozku. Hypertenze, trombóza, mozkové krvácení a další nemoci jsou způsobeny velkým množstvím cholesterolu a lipidů usazených na stěně cév.
Stejně jako detergenty mohou čistit vodní kámen, mohou fosfolipidy emulgovat neutrální tuky a usazený cholesterol na částice, které jsou pro lidské tělo neškodné, rozpouštějí se ve vodě a jsou snadno metabolizovatelné; zároveň brzdí usazování přebytečného tuku na cévní stěně a zmírňuje tlak na kardiovaskulární a cerebrovaskulární stěny.
4. Proti stárnutí
Základní příčinou lidského stárnutí je stárnutí buněk.
Proces nepřetržitého cyklu buněčné smrti a regenerace je procesem nepřetržité buněčné spotřeby fosfolipidů. Pokud se fosfolipidy, které lidé každý den konzumují, nedoplní, buňky se dostanou do stavu nedostatku živin, ztrácejí vitalitu a postupně odumírají, což nakonec povede ke stárnutí lidského těla.
Oblasti použití fosfolipidů
1. Smetana a mléčné výrobky jsou běžnou oblastí fosfolipidů. Díky jejich dobrým emulgačním vlastnostem jsou tukové částice rovnoměrně rozptýleny, čímž jsou tekutější a stabilnější.
2. U pečených výrobků může lecitin zlepšit zpracovatelské vlastnosti těsta, rovnoměrnější distribuci vody a vytvořit komplex s proteinem, aby se zvýšila stabilita produktu. Kromě toho může lecitin usnadnit vyjmutí pečených výrobků z formy a mít hladký a krásný vzhled.
3. U bonbónů, čokolád atd. jsou emulgátory běžně používané přísady do bonbonů, čokolád atd., díky nimž mohou být produkty rovnoměrněji smíchány, aniž by došlo k cukru a separaci.
Lecitinové produkty HSF
Pro více podrobností nás prosím kontaktujte:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900