Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tokoferol.
Zdroj vitaminu E
Přírodní vitamín E je široce distribuován v rostlinných tkáních, zejména v ořechách, rostlinných olejích a zelenině. Tokoferoly jsou obvykle mnohem vyšší v rostlinných olejích než tokotrienoly (kromě kokosového oleje). Olej z pšeničných klíčků má nejvyšší obsah vitamínu E a vysoký obsah -tokoferolu. Obsah tokoferolu v kukuřičném oleji a sojovém oleji je na druhém místě po oleji z pšeničných klíčků a obsah -tokoferolu v těchto dvou olejích je vyšší.
Bioaktivita vitaminu E
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa tokoferol is the strongest.
Antioxidační vlastnosti vitamínu E
Vitamin E může být použit jako antioxidant pro olej a je přirozeným a prospěšným antioxidačním produktem pro lidské tělo.
Volné radikály hrají důležitou roli v normálním fyziologickém metabolismu lidského těla. Protože tokoferol má aktivní hydroxylovou skupinu na benzenovém kruhu, je redukovatelný a může poskytnout jeden elektron. Když volné radikály vstoupí do lipidové fáze a podstoupí řetězovou reakci, tokoferol může zachytit volné radikály, a tím blokovat řetězovou reakci volných radikálů a chránit tělo před oxidací.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tokoferol. Tokotrienoly jsou větší než odpovídající tokoferoly.