Beta karotenje antioxidant. Některé studie prokázaly, že přiměřený příjem beta karotenu z každodenní stravy může snížit riziko vzniku dvou chronických onemocnění a předcházet rakovině. Beta karoten má mírný a nepřetržitý účinek na pocení, který může stimulovat metabolismus pokožky a zvyšovat krevní oběh, čímž je pokožka jemná a hladká, a pleť rudá, což má jedinečný účinek na krásu a zdraví pokožky. Zároveň je mrkev vhodná také pro lidi, kteří mají suchou, drsnou pokožku nebo trpí lišejníkovými vlasy, černými hlavami a keratotickým ekzémem. Časté nežádoucí účinky beta karotenu: vyblednutí kůže, řídká stolice, podlitiny, bolesti kloubů atd.
Použití beta karotenu
Používá se hlavně v potravinách, zdravotnických výrobcích a léčivech.
Jedlý oranžový pigment; zesilovač výživy. Používá se hlavně v margarínu, nudlích, dortech, nápojích a zdravých potravinách.
Jako obohacení výživy a potravinářské barvivo. Naše země stanoví, že jej lze použít na všechny druhy potravin a měl by být používán v odpovídajícím množství podle výrobních potřeb.
Jako doplněk výživy vitamínů a barviv.
Doplňky výživy a pigmenty. Podle&„Sanitary Standards for the Use of Food Nutrition Enhancers (1993) GG“; vyhlášeno ministerstvem zdravotnictví, lze jej použít na smetanu a nafouknuté potraviny s maximálním užitím 0,2 g / kg. Fyziologický účinek 0,6 μg tohoto produktu odpovídá 1 mezinárodní jednotce (I · U) vitaminu A. Nyní je široce používán jako žlutý pigment místo dehtového pigmentu rozpustného v oleji, který se používá například ve smetaně, sýru, majonéze atd., které původně obsahovaly karoten a široce se používají v jiných jedlých tucích, margarínu, pokrmových pokrmech, dortech, chlebu atd. Při použití v mastných potravinách se často rozpouští v jedlých olejích, jako je bavlníkový olej nebo suspendované přípravky (obsah 30% ). I po naředění může zabránit oxidaci β-karotenu. Obecně se přidávají antioxidanty, jako je a-tokoferol, stearoyl askorbát a BHA. Používá se jako pigment v malém množství, například 1,37 mg / kg pro margarín. Může být použit v kombinaci s vitaminem C v ovocné šťávě ke zlepšení stability.