Papájaje bohatý na živiny a biologicky aktivní látky včetně karotenu, vitamínů A, B1, B2 a C, rozpustného vápníku a železa, dále funkčních sacharidů, proteáz, alkaloidů, lektinů, saponinů, flavonoidů, sterolů, riboflavinu, kyseliny listové , celulóza atd. a má extrémně vysokou jedlou a léčivou hodnotu.
 |
 |
Papain:
Endopeptidáza obsahující sulfidovou skupinu (-SH) se nazývá biologický skalpel, protože má podobné enzymatické vlastnosti jako pepsin a dokáže rozpouštět mrtvé buňky a zpracovávat nekrotickou tkáň. Současně má papain také funkce změkčování masa a čiření piva a je široce používán v potravinářském, zdravotnickém, lékařském a kosmetickém průmyslu.
papayalin:
Má složitou kruhovou strukturu a v kruhu je obsažen dusík. Vědecké výzkumy uvádějí, že má protinádorové účinky, může bránit syntéze lidských karcinogenních nitrosaminů a má výrazný inhibiční účinek na lymfocytární leukémii L1210.
Protože se však jedná o typické klimakterické ovoce, po sklizni rychle měkne a má vysoký výskyt. Výskyt respiračních špiček a špiček etylenu má významný dopad na kvalitu ovoce a skladovatelnost.
Tradiční způsoby skladování a uchovávání ovoce a zeleniny mají navíc problémy, jako jsou chemické zbytky, vysoké náklady, zvláštní sezónnost a regionálnost. Použití technologie probiotické fermentace ke zpracování papáji může zajistit zachování její nutriční hodnoty, využití dobré biologické aktivity v ovoci a rozšíření rozsahu aplikace. Je to skvělé řešení pro řešení stávajících problémů.
Jaké jsou výhody fermentované papáje?
Probiotická fermentace může rozložit většinu terpenoidů v papáji a může také produkovat velké množství aromatických alkoholů, aromatických esterů a dalších chuťových látek, díky čemuž je vůně jemnější a chuť jemnější. Kromě toho mohou mikroorganismy přeměnit makromolekuly na malé molekuly, které mohou být přímo absorbovány střevy a plně metabolizovány v těle, což může výrazně zlepšit vstřebávání a stravitelnost, biologickou aktivitu a biologickou dostupnost účinných složek. Zároveň upravují účinné látky a produkují nové funkční látky, které působí synergicky s původními složkami. Během fermentačního procesu produkují mikroorganismy nové látky prostřednictvím mnoha metabolických cest, jako je metabolizace vlákniny, metabolizace tryptofanu, metabolizace žlučových kyselin, metabolizace polysacharidů, metabolizace tyrosinu a metabolizace polynenasycených mastných kyselin, které mohou zlepšit antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální schopnosti. , zlepšit imunitu těla a zlepšit zdraví střev.
1. Zlepšení antioxidační kapacity fermentované papáji
Společnost HSF Biotech použila ke fermentaci papáji vybrané kmeny přírodních sloučenin a použila různé procesy sušení, aby zjistila, že fermentovaný produkt výrazně zlepšil svou schopnost zachycovat DPPH.
2. Zbavte se stresu
Jak všichni víme, závodní soutěže vyžadují nejvyšší lidskou sílu, duševní koncentraci a srdeční vytrvalost ze všech sportovních soutěží, zejména 24 hodin Le Mans. V roce 2007 vyzval britský Aston Martin Racing Team tři závodní jezdce proti fermentované papáji. Byl proveden nezaslepený test. Po vysoce intenzivní soutěži byly malondialdehydové (MDA) a proteinové karbonylační markery u závodníků, kteří doplňovali fermentovaný přípravek z papáji, sníženy o 76,47 % a 257,39 %, což dokazuje, že fermentovaný přípravek z papáji může výrazně zmírnit příznaky. Stres jezdců a oxidační stres z nervozity.
Fermentace papáji má kromě antioxidantů a zmírnění psychického stresu také protizánětlivé, imunitu posilující a hubnoucí funkce.
Použití probiotik při fermentaci ovoce a zeleniny lze vysledovat již od 60. let minulého století. V posledních letech se dále prohlubuje technologický výzkum probiotických fermentačních produktů. Probiotické fermentační produkty se vyvíjejí diverzifikovaným směrem a produktová řada se neustále rozšiřuje. Jak lidé usilují o zdraví a zvyšují své povědomí, probiotické fermentační produkty budou zaujímat velký podíl funkčních potravin.
Fermentovaný papájový prášek HSF Biotech
HSF je high-tech podnik specializující se na funkční potravinářské suroviny. V roce 2011 proaktivně zavedla probiotickou fermentaci a vytvořila vědecký výzkumný tým vedený profesory a vědci, především magistry a lékaři. Počínaje fermentací ovoce a zeleniny, jako jsou jablka, mrkev a papája, kreativně zkoumala fermentaci čínských léčivých materiálů, jako je ženšen a astragalus, a fermentaci směsných kmenů; analýza metabolických charakteristik a funkcí příbuzných mikroorganismů, šlechtění specifických mikrobiálních metabolických drah, regulace metabolického toku a řízená a účinná produkce funkčních produktů.
Výzkumný tým fermentace HSF nashromáždil mnoho zkušeností v oblasti funkční predikce a technologie fermentace, zachoval stovky probiotických kmenů s nezávislými právy duševního vlastnictví a požádal o 18 souvisejících patentů. Společnost HSF Biotech postupně vybudovala více než 10 výrobních linek, jako je moderní inteligentní fermentace, lyofilizace, sušení rozprašováním, separace a extrakce lipidových živin, prášek mikrokapslí, granulační povlak atd.; prošel 13 mezinárodními systémovými certifikacemi, jako jsou FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL atd.
Pro více podrobností nás prosím kontaktujte:
E-mail:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900