Granátové jablko je výživné ovoce, které je plné vitamínů a minerálů. Je vynikajícím zdrojem vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listové. Obsahuje také draslík, hořčík a fosfor. Antioxidanty přítomné v granátovém jablku jsou považovány za prospěšné při snižování zánětu v těle a ochraně před určitými typy rakoviny. Ovoce má také vysoký obsah vlákniny, která může zlepšit trávení a snížit hladinu cholesterolu. Studie to ukázalydžus z granátového jablkamůže pomoci snížit krevní tlak a zlepšit kardiovaskulární zdraví. Může mít také protizánětlivé účinky a pomáhá zmírňovat příznaky artritidy a bolesti kloubů. Granátové jablko je lahodné a zdravé ovoce, které může přispět k vyvážené a výživné stravě.
Při fermentačním zpracování granátových jablek jsou nejčastějšími produkty víno z granátových jablek, ocet z granátových jablek a fermentovaný jogurt z granátových jablek. Odborný objev optimalizoval proces kvašení vína z granátových jablek, stanovil optimální teplotu kvašení při 20 stupních, naočkování kvasinkami a množství přidané šťávy z granátových jablek na litr, čímž lze vyrobit víno z granátového jablka s obsahem alkoholu vína shicuoguo. Zjistili také, že víno z granátového jablka s ovocnou slupkou má nejvyšší celkový obsah flavonoidů. Jiní studovali čiřidla pro víno z granátových jablek a výsledky ukazují, že nejkvalitnější je víno z granátového jablka vyčeřené směsí kyseliny tříslové a želatiny.
Ocet z granátového jablka je další produkt vyrobený fermentací granátových jablek. Ovocný ocet má řadu zdravotních funkcí, jako je hubnutí a regulace endokrinních žláz, a je jedním z nových nápojů v moderní společnosti. Odborník studoval proces fermentace octa z granátového jablka a našel optimální podmínky pro výrobu octa z granátového jablka se sytě červenou barvou, silnou vůní a sladkokyselou chutí. Použitím bakterií mléčného kvašení ke fermentaci šťávy z granátového jablka se barva fermentované šťávy z granátového jablka zlepší a obsah kyseliny benzoové ve šťávě z granátového jablka se zvýší, čímž se zvýší její antimikrobiální aktivita. Oproti vínu z granátových jablek má fermentovaná šťáva z granátového jablka s bakteriemi mléčného kvašení výhody nízkého obsahu alkoholu a dobré chuti. Kromě toho mohou bakterie mléčného kvašení regulovat střevní rovnováhu, což je prospěšné pro lidské zdraví. Fermentace šťávy z granátového jablka představuje novou technologii pro vývoj produktů, které podporují zdraví, mají dobré senzorické vlastnosti a využívají antioxidační a antikorozní funkce granátových jablek.
Šťáva z granátového jablka se svou jedinečnou vůní a barvou přináší potěšení smyslům lidí a má nutriční a zdraví prospěšné vlastnosti. Šťáva z granátového jablka je ovoce s nejvyšší antioxidační kapacitou a jeho antioxidační aktivita je několikrát vyšší než u červeného vína nebo zeleného čaje.
Kromě toho má protirakovinné, antimikrobiální a krevní tlak snižující účinky. Tyto přínosy pro zdraví jsou způsobeny především vysokým obsahem polyfenolických sloučenin, zejména tříslovin z květů bot, v granátovém jablku. Šťáva z granátového jablka je považována za nejslibnější zdraví prospěšný potenciál mezi produkty zpracovanými z granátového jablka. Tepelná úprava při zpracování šťávy z granátového jablka ke sterilizaci však způsobuje nevratné změny její barvy, vůně a chuti. Mikrofiltrace k odstranění bakterií také snižuje aktivitu polyfenolů a dalších funkčních aktivních látek ve šťávě z granátového jablka. Ačkoli polyfenolické sloučeniny mají obvykle vlhkou chuť, jsou stále přijatelné jako funkční nápoje.
Mléčné kvašení ovoce a zeleniny je důležitou biotechnologií. Fermentované ovocné a zeleninové nápoje jsou novým funkčním nápojem, který nejen zaručuje jejich nutriční a senzorické funkce, ale také jim dodává jedinečnou chuť a prodlužuje jejich trvanlivost. Přidáním bakterií mléčného kvašení do ovocné a zeleninové šťávy a kvašením vzniká funkční potravina, která má nejen nutriční složky ovoce a zeleniny, ale také jedinečné zdraví prospěšné funkce bakterií mléčného kvašení. To má velký význam pro vývoj nových produktů z ovoce a zeleniny a zlepšení lidského zdraví.
Chcete získat ZDARMA VZORKY, kontaktujte prosím naše specialisty nasales@healthfulbio.com.