Jako jedna ze tří hlavních živin byly tuky vždy nesprávně chápány. Zdá se, že pokud jde o tuky, je to vždy spojeno s obezitou, metabolickým syndromem, chronickými nemocemi a tak dále. Rozsáhlé výzkumy však ukázaly, že rozumný příjem mastných kyselin je pro zdraví klíčový, zejména z hlediska imunitního zdraví. Liší se také podpůrné účinky různých mastných kyselin a zde shrneme důležitou roli mastných kyselin v imunitním zdraví s různými druhy rostlinných olejů.
Kategorie mastných kyselin
Mastné kyseliny jsou třídou sloučenin složených z uhlíku, vodíku a kyslíku a jsou hlavními složkami neutrálních tuků, fosfolipidů a glykolipidů. Mastné kyseliny lze klasifikovat podle délky jejich uhlíkového řetězce: mastné kyseliny s krátkým řetězcem s méně než 6 atomy uhlíku v řetězci, známé také jako těkavé mastné kyseliny; mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem s atomy uhlíku v rozmezí od 6 do 12 v řetězci a hlavními složkami jsou kyselina kaprylová (C8) a kyselina kaprinová (C10); mastné kyseliny s dlouhým řetězcem s více než 12 atomy uhlíku v řetězci. Obecně platí, že mastné kyseliny obsažené v potravinách jsou většinou mastné kyseliny s dlouhým řetězcem. Mastné kyseliny lze také rozdělit do tří kategorií na základě nasycení jejich uhlíkovo-vodíkových řetězců: nasycené mastné kyseliny bez nenasycených vazeb v uhlíkovo-vodíkových řetězcích; mononenasycené mastné kyseliny s jednou nenasycenou vazbou v řetězcích uhlík-vodík; a polynenasycené mastné kyseliny, se dvěma dalšími nenasycenými vazbami v jejich uhlík-vodíkových řetězcích.
Přímo prospěšné pro imunitní zdraví - Polynenasycené mastné kyseliny
Existují dva typy polynenasycených mastných kyselin: n-3 polynenasycených mastných kyselin a n-6 polynenasycených mastných kyselin. Nejběžnější n-3 mastnou kyselinou je kyselina alfa-linolenová, zatímco nejběžnější n-6 mastnou kyselinou je kyselina linolová. Výzkum ukázal, že n-3 a n-6 polynenasycených mastných kyselin má významný vliv na imunitní funkci, přičemž nejrozsáhleji studovány jsou kyselina alfa-linolenová a kyselina linolová. Kyselina alfa-linolenová může být v těle přeměněna na kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA), zatímco kyselina linolová může být přeměněna na kyselinu arachidonovou (AA). Tyto mastné kyseliny jsou prekurzory dvacetiuhlíkové třídy a mohou ovlivnit imunitní buňky, a tím ovlivnit lidské zdraví. Polynenasycené mastné kyseliny také podporují imunitní systém tím, že regulují fagocytózu, podporují produkci cytokinů a usnadňují migraci leukocytů a expresi protilátek v makrofázích.
Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny
Výzkumy ukazují, že n-3 polynenasycených mastných kyselin má protizánětlivé a imunosupresivní účinky. Mohou inhibovat buněčně zprostředkované imunitní reakce, potlačovat expresi protilátek v monocytech, snižovat proliferaci lymfocytů a snižovat produkci cytokinů, protilátek a molekulárních adhezních molekul. Suplementace omega-3 polynenasycenými mastnými kyselinami může snížit funkci neutrofilů, lymfocytů a monocytů, včetně produkce zánětlivých mediátorů.
Studie na zvířatech ukázaly, že podávání n-3 polynenasycených mastných kyselin může snížit stresové reakce způsobené toxiny. N-3 polynenasycené mastné kyseliny mohou také snížit metabolismus rozkladu, reakci na horečku a produkci dvacetiuhlíkové třídy. Doplnění n-3 polynenasycených mastných kyselin může snížit výskyt zánětů a onemocnění souvisejících s imunitou, protože mohou potlačit některé samovolně reagující T buňky.
Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny
N-6 polynenasycené mastné kyseliny mohou zvýšit sekreci prozánětlivých cytokinů a také inhibovat imunitní reakce zprostředkované buňkami. Zvýšení množství n-6 polynenasycených mastných kyselin ve stravě zvířat může snížit diferenciaci T buněk, snížit hladiny CD4T lymfocytů v myší slezině a významně zvýšit sekreci IgE. Pokusy na potkanech ukázaly, že n-6 polynenasycené mastné kyseliny mohou měnit složení mastných kyselin imunitních buněk a mají imunomodulační účinky.
Kyselina linová může být v těle přeměněna na kyselinu arachidonovou, která může být oxidována na dvacetiuhlíkovou třídu – účinné mediátory zánětu, které hrají důležitou roli při zánětu a imunitní regulaci, jako je úprava sekrece imunitních regulačních cytokinů pro posílení imunitních funkcí . Olej z vlašských ořechů je bohatý na Omega-6 i Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, přičemž obsah kyseliny linolové přesahuje 50 procent.
Slunečnicový olej je také dobrým zdrojem polynenasycených mastných kyselin.
Omega-9 polynenasycené mastné kyseliny
Olivový olej, také známý jako tekuté zlato, má průměrný obsah mononenasycených mastných kyselin až 78 procent. Klinické studie ukázaly, že konzumace olivového oleje nebo strava bohatá na mononenasycené mastné kyseliny může zlepšit hladiny biomarkerů prozánětlivých faktorů. Systematický přehled provedený Schwingshacklem et al. (2015) prokázali, že denní příjem olivového oleje (v obvyklém množství) může významně snížit hladiny C-reaktivního proteinu a interleukinu-6. Mezi experimentálními návrhy různých studií však existuje heterogenita, takže je zapotřebí další metaanalýza. Randomizovaná kontrolovaná studie byla provedena na 28 pacientech s hypertriglyceridémií a 14 zdravých mužích, kteří konzumovali stravu bohatou buď na rafinovaný olivový olej (s vysokým obsahem kyseliny olejové) nebo slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny palmitové. Výsledky ukázaly, že hladiny postprandiálních rozpustných adhezních molekul (VCAM-1 a ICAM-1) byly sníženy ve skupině s vysokým obsahem kyseliny olejové.
Nasycené mastné kyseliny nepřímo podporují imunitní zdraví
Ačkoli neexistují žádné přímé důkazy, že nasycené mastné kyseliny mají přímý podpůrný účinek na imunitní zdraví, triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT)a kokosový olej, které obsahují "mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem", mají jedinečné fyziologické výhody, které nepřímo podporují imunitní zdraví.
Triglyceridy se středním řetězcem (MCT) jsou triglyceridy složené z 6-12 uhlíkatých mastných kyselin, což znamená, že MCT označuje triglyceridy složené převážně z mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem. Jak víme, běžné rostlinné oleje se skládají z mastných kyselin s dlouhým řetězcem, které jsou v tenkém střevě hydrolyzovány, reesterifikovány na triglyceridy a kombinovány s proteiny a fosfolipidy za vzniku chylomikronů, které jsou následně absorbovány střevní stěnou a vstupují do krevního řečiště přes lymfatický systém a poté se rozptýlí do různých buněk. Dále se mastné kyseliny s dlouhým řetězcem nakonec stávají tukovou tkání v těle a ukládají se v těle.
Na druhé straně jsou MCT přímo transportovány do jater pro efektivní rozklad a produkci energie v těle. Jejich rychlost trávení a vstřebávání je 4krát rychlejší než u běžných mastných kyselin s dlouhým řetězcem a rychlost jejich metabolismu je 10krát rychlejší, což ztěžuje tvorbu tuku a nezpůsobuje obezitu. Navíc MCT může zvýšit absorpci vápníku a aminokyselin. Produkty HSF MCT jsou odvozeny z palmy nebo kokosu, s celkovým obsahem C8 a C10 mastných kyselin přesahujícím 90 procent. Jsou bezbarvé, bez chuti a mají dobrou stabilitu.
Vzhledem k obtížnosti rozpouštění olejů mastných kyselin ve vodě a jejich krátké skladovatelnosti je rozsah jejich použití omezený. Společnost HSF Biotech proto úspěšně vyvinula řadu funkčních práškových produktů mastných kyselin pomocí své technologie mikroenkapsulace. Tím se rozšiřuje použití různých olejů mastných kyselin. HSF Biotech jako prášek z olivového oleje, MCT prášek, prášek ze slunečnicového oleje, prášek z lněného oleje a prášek ze slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové vyrábí kompletní řadu olejových a tukových produktů se stabilními šaržemi, které jsou oblíbené u různých potravin, nápojů a zdraví značky produktů.
Chcete získat ZDARMA VZORKY, kontaktujte prosím naše specialisty nasales@healthfulbio.com.