Fytosterolyjsou steroidy na 3-hydroxylové pozici, s cyklopentanperhydrofenanthrenem jako hlavním skeletem, který odpovídá za většinu tetracyklických třívrstvých sloučenin. Mezi fytosteroly bylo nalezeno 40 hlavních sterolů, z nichž největší obsah je sitosterol, stigmasterol a kampesterol. Vyčištěná směs fytosterolů je vločkovitá nebo práškovitá bílá pevná látka. Po krystalizaci z rozpouštědla se z něj stanou bílé šupinaté nebo jehlicovité krystaly. Fyzikální a chemické vlastnosti fytosterolů jsou převážně hydrofobní, ale vzhledem ke své struktuře s hydroxylovými skupinami jsou také hydrofilní. Tudíž na jedné straně mít jak hydrofilní skupinu, tak lipofilní skupinu ve stejné struktuře materiálu znamená, že materiál má emulgační vlastnosti. Emulgační vlastnosti fytosterolů lze zlepšit chemickou úpravou hydroxylových skupin. Fytosteroly mají amfoterní vlastnosti, díky nimž mají schopnost zauzlovat a řídit tekutost membrán s reverzní fází; na druhé straně jsou fytosteroly převážně hydrofobní, ale vzhledem ke své struktuře s hydroxylovými skupinami mají také určitý stupeň hydrofilnosti. , Čím větší je postranní řetězec, tím silnější je hydrofobnost sterolu. Specifická hmotnost fytosterolu je o něco větší než u vody. Je nerozpustný ve vodě a rozpustný v různých organických rozpouštědlech.
1. Snižte hladinu cholesterolu
Za normálních okolností se cholesterol syntetizovaný tělem a přijatý z potravy přeměňuje na steroidní hormony nebo složky zvané buněčné membrány. A udržovat konstantní koncentraci cholesterolu v krvi. Když příjem cholesterolu z potravy překročí normální rozmezí požadované v těle, když játra a další orgány' automatická regulace vstřebávání a vylučování cholesterolu je narušena, obsah sérového cholesterolu bude příliš vysoký, což vede k hypercholesterolemii nebo hyperlipidemii. Fytosteroly mohou bránit vstřebávání cholesterolu, a tím snižovat jeho obsah v krvi. Jeho mechanismus účinku spočívá v inhibici vstřebávání cholesterolu ve střevě; podporovat odcizení cholesterolu; a inhibují biosyntézu cholesterolu v játrech.
2. Protizánětlivé a antipyretické účinky
Jednou z dříve objevených funkcí je také protizánětlivý účinek fytosterolů. Yazhouning pro léčbu paradentózy, sitosterolová mast a tablety pro léčbu vředů v dutině ústní a bronchiálního astmatu, používejte perorální sitosterol a stigmasterol přímo jako lék. Mezi nimi Kepingchuan, který se skládá z perorálního sitosterolu a dalších léků, má silný účinek na zmírnění astmatu, zmírnění kašle a odstranění hlenu a může podporovat opravu tkání postižených chronickou bronchitidou. Studie prokázaly, že sitosterol má silný protizánětlivý účinek podobný hydrogramsonu a prednisonu. Podobný stigmasterol má také určitou protizánětlivou funkci, ale nemá žádné vedlejší účinky kortizonu, lze jej tedy použít jako pomocný protizánětlivý účinek. Dlouhodobé užívání protizánětlivých léků. Existují také antipyretické a analgetické účinky podobné aspirinu, které přitahovaly širokou klinickou pozornost.
3. Protirakovinný účinek
Pokusy na zvířatech zjistily, že sitosterol může inhibovat kolorektální rakovinu vyvolanou chemickými karcinogeny, což může souviset s přítokem žlučových kyselin do tlustého střeva. Sitosterol má účinek na inhibici žlučových kyselin a může snížit proliferaci rakovinných buněk. Uvádí se také, že na dobrovolnících byl proveden 3 až 4týdenní experiment s vysokou dávkou jedlého esteru fytosterolu. Byl testován obsah kyseliny cholové a sterolů (včetně cholesterolu, esterů fytosterolů a jejich metabolitů) ve stolici a bylo zjištěno, že ačkoli se obsah sterolů ve stolici zvýšil, měl potenciální teratogenní účinky. Stále se udržuje v normální hladině, což dokazuje, že fytosteroly nezvýší úroveň metabolismu sterolů, ale ve skutečnosti sníží koncentraci metabolitů žlučových kyselin, čímž se sníží výskyt kolorektálního karcinomu.
4. Oddalte stárnutí
Stárnutí bude nevyhnutelně zahrnovat změny ve struktuře membrány. Membránové lipidy jsou klíčovými látkami ve struktuře membrány. Zahrnují fosfolipidy, glykolipidy a steroly. Mezi nimi hrají roli steroly jako lešení ve struktuře membrány. Podle Singera. Podle analýzy Nicolsenovy teorie tokové mozaiky, když membrána stárne nebo je defektní, dlouhý řetězec mastných kyselin dvouvrstvé membrány.