Vývoj přírodních pigmentů je obecným trendem ve světovém průmyslu potravinářských barviv. Přestože Čína je v současné době ve stavu koexistence a souběžného vývoje syntetických a přírodních pigmentů, vývoj a propagace přírodních pigmentů je také hlavním směrem vývoje potravinářských barviv u nás. Ve srovnání se syntetickými pigmenty pocházejí přírodní pigmenty většinou ze živočišných a rostlinných tkání a obecně vykazují vyšší bezpečnost pro lidskou spotřebu. Některé přírodní pigmenty jsou samy o sobě živinami a mají nutriční účinky, zatímco jiné mají určité farmakologické účinky. Mezitím přírodní pigmenty dokážou lépe napodobit barvy přírodních látek a barevný tón při barvení je přirozenější. Proto má vývoj funkčních přírodních pigmentů s určitou nutriční nebo farmakologickou hodnotou velký význam pro rozvoj pigmentového průmyslu.
Lykopen
Lykopen je druh karotenoidů, který se nachází v plodech různých rostlin, jako jsou rajčata, mrkev, vodní melouny, hrozny a růžové grapefruity. Rajčata mají nejvyšší koncentraci lykopenu a byla prvním zdrojem, ze kterého byl tento pigment izolován, odtud jeho název.
Krystaly lykopenu jsou dlouhé červené jehličky, které jsou nerozpustné ve vodě, ale mírně rozpustné v polárních organických rozpouštědlech, jako je methanol. Jsou rozpustné v etheru, petroletheru, hexanu, acetonu a snadno rozpustné v chloroformu, sirouhlíku, benzenu a tucích. Lykopen je lipofilní nenasycená uhlovodíková sloučenina s 11 konjugovanými dvojnými vazbami a 2 nekonjugovanými dvojnými vazbami. Jeho molekulový vzorec je C40H56 a jeho relativní molekulová hmotnost je 536,85. Teplota tání lykopenu se pohybuje mezi 172 až 175 stupni.
Přírodní lykopen je citlivý na světlo a lze ho skladovat ve tmě 8 dní, ale na slunečním světle je velmi nestabilní. Je také nestabilní v roztocích organických kyselin s pH nižším než 6 a jeho stabilita klesá s rostoucí kyselostí. Při smíchání s alkalickými roztoky nebo roztoky acetonu se lykopen okamžitě zakalí. Ionty vysokomocných kovů, jako jsou Fe3+ a Cu2+, způsobují značné ztráty lykopenu, takže nádoby vyrobené ze železa nebo mědi nejsou pro skladování lykopenu vhodné. Lykopen je relativně stabilní vůči teplu a odolává iontům jako K+, Na+, Mg2+, Fe2+ a dalším.
Fyziologické funkce lykopenu
Díky jedinečné molekulární struktuře lykopenu bylo zjištěno, že má následující fyziologické funkce:
- Antioxidační aktivita: Lykopen vykazuje nejsilnější antioxidační aktivitu mezi karotenoidy. Jeho schopnost vychytávat singletový kyslík je 100krát vyšší než u běžně používaného antioxidačního vitaminu E a více než dvakrát vyšší než u beta-karotenu. Je proto označován jako účinný biologický antioxidant a zhášeč singletového kyslíku.
- Protirakovinná aktivita: Experimentální důkazy naznačují, že lykopen má preventivní a inhibiční účinky na zhoubné nádory.
- Posílení imunitní funkce: Lykopen může zlepšit imunitní systém těla a posílit imunitní odpověď.
- Hypolipidemické a antiaterosklerózní účinky: Lykopen má schopnost inhibovat oxidaci částic lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), které se významně podílejí na vzniku aterosklerózy.
- Ochrana pokožky a zpomalení stárnutí: Je známo, že lykopen chrání pokožku a zpomaluje proces stárnutí.
zeaxanthin
Zeaxanthin je přírodní pigment rozpustný v oleji patřící do rodiny karotenoidů. Jeho molekulový vzorec je C40H56O2 a je klasifikován jako dihydroxyderivát -karotenu. Zeaxanthin koexistuje s jinými karotenoidy, jako je lutein, beta-karoten a violaxanthin, a tvoří směs známou jako smíšené karotenoidy. Je to nový typ přírodního pigmentu, který se v přírodě široce vyskytuje v zelené listové zelenině, květinách, ovoci, plodech goji a žluté kukuřici. Kromě rostlin produkují zeaxanthin také sinice (sinice) a některé nefotosyntetické bakterie jako Mycobacterium, Erwinia a Flavobacterium.
Zeaxanthin je lipofilní sloučenina rozpustná v organických rozpouštědlech. Vykazuje nízkou stabilitu vůči Fe3+ a Al3+, ale relativně stabilní vůči jiným iontům, kyselinám, zásadám a redukčním činidlům, jako je Na2SO3. Má však nízkou stabilitu pod světlem a teplem, přičemž největší vliv na stabilitu zeaxantinu má vystavení světlu.
Fyziologické funkce zeaxantinu
V lidském těle funguje zeaxanthin jako silný antioxidant, schopný zhášet singletový kyslík a vychytávat volné radikály, čímž chrání tkáně a buňky před potenciálními škodlivými účinky nadměrných oxidačních reakcí.
- Protirakovinný účinek: Podobně jako mnoho jiných karotenoidů může zeaxanthin působit proti poškození způsobenému volnými radikály v těle, čímž má protirakovinný účinek.
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění: Zeaxanthin významně snižuje výskyt infarktu myokardu.
- Prevence šedého zákalu: Zeaxanthin, jeden z pouhých dvou karotenoidů nalezených v krystalické čočce, může zhášet singletový kyslík a nepřímo snižovat degradaci proteinů čočky, čímž zabraňuje vzniku šedého zákalu.
- Prevence věkem podmíněné makulární degenerace: Zeaxanthin také hraje roli v prevenci tohoto stavu.
Navíc samotný zeaxanthin má vysokou nutriční hodnotu. Při konzumaci se může v játrech přeměnit na biologicky aktivní vitamín A, který podporuje růst a vývoj, chrání zrak a epiteliální buňky, zvyšuje imunitu a prodlužuje život.
kurkumin
Kurkumin, také známý jako kurkuma žlutá, pochází hlavně z oddenků rostlin z čeledi zázvorových, kurkumy. Ve skutečnosti se skládá ze tří sloučenin s mírně odlišnou molekulární strukturou: kurkumin, demethoxykurkumin a bisdemethoxykurkumin. Je to v přírodě extrémně vzácná látka zbarvená diketonem. Kurkumin je rozpustný v methanolu, ethanolu, zásadách a kyselině octové při nízkých teplotách, ale málo rozpustný ve vodě, benzenu a etheru. Ve vodných roztocích je nestabilní. V kyselých a neutrálních roztocích se jeví žlutě, zatímco v alkalických roztocích s pH vyšším než 9.0 se jeví červeně. Díky přítomnosti vícenásobných dvojných vazeb, fenolických hydroxylových skupin a karbonylových skupin v molekule kurkuminu vykazuje silnou chemickou reaktivitu. Ionty kovů, jako jsou Al3+, Fe{4}} a Cu2+, stejně jako intenzivní světlo a vysoké teploty mohou ovlivnit stabilitu kurkuminu. Vliv látek jako sacharóza, škrob, ionty Na+, Cl- a Zn{8}} na pigment je však minimální.
Fyziologické funkce kurkuminu
Kurkumin má různé fyziologické funkce, které jsou postupně rozpoznávány a studovány. Tyto zahrnují:
- Protinádorové účinky: Kurkumin dokáže eliminovat volné radikály, snížit produkci peroxidů, inhibovat tvorbu metabolitů kyseliny arachidonové a potlačit expresi rakovinných buněk.
- Antioxidační účinky: Kurkumin může inhibovat oxidaci lipidů vzduchem, Fe2+ a Cu2+, inhibovat oxidaci hemoglobinu vyvolanou dusitany a předcházet oxidačnímu poškození DNA.
- Antimutagenní účinky: Kurkumin může metabolizovat mutageny a nepřímo inhibovat metabolismus mutagenů.
- Hypolipidemické a antiaterosklerotické účinky: Kurkumin může inhibovat oxidativní modifikaci lipoproteinu s nízkou hustotou v buňkách.
Kromě toho má kurkumin také řadu fyziologických funkcí, jako je podpora krevního oběhu, regulace toku qi, protizánětlivé vlastnosti, antikoagulační, protiinfekční a prevence tvorby stařeckých skvrn.
Přírodní barvy HSF Biotech
HSF Biotech je předním výrobcem přírodních pigmentů, včetně fermentovaného lykopenu, beta-karotenu, zeaxantinu z kukuřice a kurkuminu z kurkumy.. Tyto přírodní pigmenty jsou široce používány v potravinářském průmyslu jako bezpečné a netoxické přísady.
Jednou z hlavních výhod používání přírodních pigmentů je jejich bezpečnostní profil. Jelikož pocházejí z přírodních zdrojů, nepředstavují žádná zdravotní rizika ve srovnání se syntetickými potravinářskými barvivy. HSF Biotech zajišťuje, že jejich výrobní procesy dodržují přísné standardy kvality a zaručují bezpečnost a čistotu jejich přírodních pigmentů.
Přírodní pigmenty nabízejí řadu fyziologických výhod. Lykopen je například známý pro své antioxidační vlastnosti a potenciální protirakovinné účinky. Beta-karten, který se nachází v mrkvi, je nezbytný pro syntézu vitaminu A a podporuje zdraví očí. Zeaxanthin, získaný z kukuřice, působí jako ochranná živina pro zdraví očí. Kurkumin, získaný z kurkumy, má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
Kromě jejich zdravotních přínosů je ekonomická hodnota a sociální přínos přírodních pigmentů obrovský. Díky své nízké ceně a bohaté dostupnosti surovin nabízejí přírodní pigmenty nákladově efektivní řešení pro potravinářský průmysl. Poptávka po přírodních, výživných a multifunkčních potravinářských přídatných látkách je navíc v souladu s budoucím směrem vývoje potravinářských přídatných látek. Začleněním přírodních pigmentů přispívá HSF Biotech k výrobě bezpečnějších a atraktivnějších potravinářských produktů.
Výroba přírodních pigmentů od HSF Biotech, jako je fermentovaný lykopen, beta-karoten, zeaxanthin z kukuřice a kurkumin z kurkumy, nabízí významnou ekonomickou hodnotu a sociální výhody. Tyto přírodní pigmenty jsou bezpečné, netoxické a poskytují různé fyziologické funkce. Jejich využití v potravinářském průmyslu podporuje vývoj přírodních, výživných a multifunkčních potravinářských přídatných látek, které splňují požadavky spotřebitelů a zajišťují zdravější zásobování potravinami.
Chcete získat ZDARMA VZORKY, kontaktujte prosím naše specialisty nasales@healthfulbio.com.