Snížení příjmu cukru se stalo rozšířenou dohodou mezi spotřebiteli a nyní je považováno za zásadní možnost napříč různými kategoriemi potravin. S neustálým zlepšováním životní úrovně a zvýšeným zdravotním povědomím v posledních letech vzrostla poptávka po potravinách s nízkým obsahem cukru a bez cukru. Tudíž,Erythritolse objevilo jako oblíbené alternativní sladidlo.
Vliv nadměrného příjmu cukru na zdraví se stal středem pozornosti. Studie ukázaly, že vysoký příjem cukru může vést k obezitě, cukrovce a dalším nemocem. Mnoho spotřebitelů proto hledá alternativy k tradičním potravinám s vysokým obsahem cukru, jako je výběr produktů s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru.
Trend snižování cukru není omezen na jednu kategorii potravin, ale byl rozšířen na různé segmenty potravinářského průmyslu. Objevily se například nápoje bez cukru, přesnídávky s nízkým obsahem cukru, dezerty bez cukru a mléčné výrobky s nízkým obsahem cukru. Vývoj produktů s nízkým obsahem cukru a bez cukru není jen odpovědí na poptávku spotřebitelů, ale také výzvou pro výrobce potravin, aby vyvinuli nové receptury a postupy.
Kromě toho se zvyšujícím se zdravotním povědomím lidí roste i poptávka po zdravých potravinách. Vývoj produktů s nízkým obsahem cukru a bez cukru odpovídá potřebám různých skupin spotřebitelů, zejména těch, kteří vyznávají zdravý životní styl. Výrobci potravin, kteří dokážou poskytovat zdravé, chutné a diverzifikované produkty s nízkým obsahem cukru a bez cukru, proto budou mít na trhu významnou konkurenční výhodu.
Různé druhy sladidel
Sladidla, známá také jako umělá sladidla, jsou látky používané k přidání sladkosti potravinám a nápojům, ale mají méně kalorií než přírodní sladidla. Existuje několik různých typů sladidel, z nichž každé má své vlastní jedinečné vlastnosti a výhody.
- Sacharin – nejstarší umělé sladidlo sacharin se používá od konce 19. století. Je přibližně 300-400krát sladší než cukr a často se používá v dietních nealkoholických nápojích, stolních sladidlech a různých potravinách.
- Aspartam – běžně používaný v dietních nealkoholických nápojích, aspartam je asi 200krát sladší než cukr. Skládá se ze dvou aminokyselin, kyseliny asparagové a fenylalaninu, a používá se také v řadě dalších potravin, včetně žvýkaček, cukrovinek a jogurtů.
- Sukralóza – Toto sladidlo se vyrábí z cukru a je asi 600krát sladší než cukr. Běžně se používá v pečivu a dezertech a je také součástí některých značek dietních nealkoholických nápojů.
- Acesulfam draselný – známý jako Ace-K, toto sladidlo je asi 200krát sladší než cukr a často se používá ve žvýkačkách a nápojích. Je tepelně stabilní, což znamená, že jej lze použít při pečení a vaření, aniž by ztratil svou sladkost.
- Stévie - Stévie je přírodní sladidlo vyrobené z listů rostliny stévie. Je přibližně 200-300krát sladší než cukr a často se používá v nápojích, jogurtech a dalších potravinách.
- Extrakt z mnicha – Toto sladidlo se vyrábí z mnichového ovoce, malého zeleného ovoce pocházejícího z jižní Číny. Je přibližně 150-200krát sladší než cukr a často se používá v nápojích a dezertech.
Umělá sladidla se široce používají k výrobě nízkokalorických potravin a nápojů bez cukru. Jsou dostupné v různých formách a používají se v různých typech produktů. Je důležité si uvědomit, že ačkoli sladidla nabízejí mnoho výhod, měla by být používána s mírou a jako součást vyvážené a zdravé stravy.
Údaje o globálním trendu růstu erythritolu
Erythritol je náhražka cukru, která si v posledních letech získala popularitu díky svým nízkokalorickým vlastnostem a nízkému glykemickému indexu. Běžně se používá v potravinářském a nápojovém průmyslu jako alternativa cukru ve výrobcích, jako jsou bonbóny, dezerty a nápoje. Vzhledem k tomu, že poptávka spotřebitelů po zdravějších možnostech stále roste, zaznamenalo toto nízkokalorické sladidlo významný nárůst celosvětové spotřeby.
Podle nedávné zprávy Market Research Future se očekává, že celosvětový trh s erytritolem poroste v letech 2020 až 2027 složenou roční mírou růstu (CAGR) 6,9 %. Tento růst je přičítán zvýšenému povědomí o negativních účincích tradičního cukru. spotřeba a nárůst poptávky po nízkokalorických sladidlech.
V roce 2019 dominovala asijsko-pacifická oblast globálnímu trhu s erytritolem s podílem přibližně 60 %. Očekává se, že si region udrží svou dominanci i v následujících letech kvůli rostoucí poptávce po zdravých potravinách a nápojích a rostoucí populaci v zemích jako Čína a Indie.
Očekává se také, že Severní Amerika a Evropa zaznamenají významný růst na tomto trhu se sladidly, který bude tažen rostoucí prevalencí cukrovky a obezity a nárůstem povědomí spotřebitelů o zdraví. Spojené státy, Kanada, Německo a Spojené království jsou některé z klíčových trhů v těchto regionech.
Z hlediska použití je potravinářský a nápojový průmysl největším spotřebitelem tohoto druhu nízkokalorického sladidla. Poptávka po erythritolu v tomto sektoru je poháněna rostoucí poptávkou po nízkokalorických potravinách a nápojích bez cukru. Očekává se, že k růstu trhu s erytritolem přispěje také farmaceutický průmysl a průmysl osobní péče.
Výběr sladidel se stává trendem budoucnosti
Stále více spotřebitelů začíná věnovat pozornost svému dennímu příjmu cukru a tento trend vedl ke konzumaci produktů s nízkým obsahem cukru a bez cukru napříč různými kategoriemi a nápoji. Produkty, které zdůrazňují „nízký obsah cukru“ a „bez rafinovaného cukru“, se postupně dostávají do centra pozornosti trhu. Mezitím také náhradní sladidla, která mohou nahradit tradiční bílý cukr, zaznamenala novou vlnu nadšení spotřebitelů. Spotřebitelské návyky lidí ohledně zdravého stravování se již neomezují na obecný přístup, ale zaměřují se na detaily, což je povzbuzuje k přehodnocení a výběru přirozenějších a zdravějších sladidel. V důsledku toho se celkový důraz na spotřebu pomalu přesouvá, což vede k vývoji různých nových náhražek cukru. S pokrokem v technologii a výzkumu a vývoji jsou sladidla neustále modernizována a zdokonalována, čímž se zvyšuje jejich chuť, použitelnost, stabilita a bezpečnost, což poskytuje více možností pro jejich aplikaci.
Od zrodu sacharinu po vynález syntetickějších sladidel lidé stále více zpochybňovali vady a bezpečnost uměle syntetizovaných sladidel. V důsledku toho si vzestup přírodních sladidel, která jsou více v souladu se zdravou spotřebou, získal oblibu v potravinářských a nápojových aplikacích.
V tomto případě HSF Biotech Company začala budovat svou výhodu v přírodních náhražkách cukru s vynikajícími výzkumnými a vývojovými schopnostmi a vyzrálou výrobní základnou. Mezitím HSF neustále zkoumá inovativní ingredience. Na základě Revinova multidimenzionálního modelu simulace sladkosti v ustáleném stavu, prostřednictvím procesu společné krystalizace, jsou erythritol a synergické sladící složky plně kombinovány a tvoří produkt Erythritol, který může dosáhnout 1:1 náhrady za sacharózu. Dokáže simulovat změny sladkosti a bohatý pocit v ústech poté, co sacharóza vstoupí do úst v potravinách a nápojích s nulovým obsahem cukru, ale bez dalších kalorií. Na jedné straně mohou synergické složky výrazně zlepšit vnímání sladkosti erythritolu chuťovými pohárky. Současně může být prostřednictvím technologie kokrystalizace sladkost plnější a vyváženější a plněji uvolněná.
Zde jsou některé výhody Erythritolu
Trend snižování cukru se stal běžným konsensem mezi spotřebiteli a nezbytnou možností pro potravinářské segmenty. Vývoj produktů s nízkým obsahem cukru a bez cukru je reakcí na poptávku spotřebitelů a zároveň výzvou pro výrobce potravin. Budoucímu rozvoji potravinářského průmyslu budou dominovat zdravé, chutné a diverzifikované produkty s nízkým obsahem cukru a bez cukru.
HSF Biotech Company využije trend snižování cukru a zároveň se zaměří na výživu a funkčnost, aby poskytovala potravinářské přísady obsahující přírodní a inovativní přísady. Naše rozmanitá nabídka produktů se vzájemně doplňuje a doplňuje.
Chcete získat VZORKY ZDARMA, kontaktujte naše specialisty na adresesales@healthfulbio.com.