Ohledněpřísady k jídluve složení nápojů jsou kromě potravinářských přísad hlavními složkami voda, rafinovaný cukr, ovocné šťávy a další suroviny. Tyto přísady jsou také klasifikovány jako samotné potraviny. Vzhledem k tomu, že jsou klasifikovány jako potraviny, neexistují žádné přísné předpisy upravující jejich příjem. S pokrokem lékařské vědy lidé postupně pochopili, že nepravidelná a nevyvážená strava často slouží jako spouštěče některých onemocnění, jako je obezita, hypertenze, kardiovaskulární onemocnění a další. Nápoje jsou potraviny, které nemají žádné specifické limity příjmu, ale nutriční složení nápojů je poměrně jednoduché a nemůže splnit požadavky těla na vyváženou výživu. Bezuzdná konzumace určitých nápojů bez umírněnosti často vede k nutriční nerovnováze. Kromě toho studie prokázaly, že některé potraviny nad určitý rozsah mohou dokonce tělu škodit. To jsou důležitá hlediska při výběru přísad pro přípravu nápoje.
Cukr
Cukr je primární složkou většiny nápojů a poskytuje příjemnou sladkou chuť. Přispívá však také vysokým obsahem kalorií, což odpovídá 4,1 kaloriím na gram. Mírný obsah cukru u plnocukerných nápojů je kolem 10 procent. Pokud spotřebitel zkonzumuje 1000 ml nápoje s plným obsahem cukru denně, zkonzumuje dalších 410 kalorií denně. V průběhu času může mít hromadění těchto kalorií v těle významné vedlejší účinky.
Sůl
Sůl je základní složkou sportovních nápojů a slané sody a je také nezbytná pro udržení normálních tělesných funkcí. Nadměrný příjem soli však může vést k vysokému krevnímu tlaku a nadměrnému zadržování vody v těle, čímž se zvyšuje zátěž močového systému. Světová zdravotnická organizace proto doporučuje, aby denní příjem soli nepřesáhl 5 gramů na osobu. Statistiky však ukazují, že průměrná spotřeba soli u nás je 12 gramů na osobu, což vysoce převyšuje doporučení Světové zdravotnické organizace.
Na druhou stranu během horkých letních dnů a intenzivní fyzické aktivity nebo práce může tělo ztratit vodu pocením rychlostí -2 litrů za hodinu. Pot obsahuje nejen vodu, ale také značné množství elektrolytů, především chloridu sodného. Pouhé doplňování vody samo o sobě nemůže uspokojit fyziologické potřeby těla a může dokonce vést k hyponatrémii, která způsobí další ztrátu vody. Proto pro spotřebitele, kteří intenzivně cvičí nebo se silně potí, musí sportovní nápoje a slaná soda obsahovat určité množství soli pro doplnění elektrolytů a také určité množství cukru pro energii. Obsah soli ve sportovních nápojích a slané sodě by měl ideálně odpovídat obsahu soli v potu. Nadměrný obsah soli je zbytečný, zatímco nedostatečný obsah soli bude mít omezené účinky. Obecně se obsah soli ve sportovních nápojích a slané sodě pohybuje od 20 do 80 mmol/l a obsah cukru je mezi 5 procenty až 6 procenty.
V situacích, kdy nedochází k výraznému pocení, je obsah soli v naší běžné stravě dostatečný k udržení normálních fyziologických aktivit a není třeba konzumovat velké množství sportovních nápojů nebo slané sody.
Hydrogenovaný rostlinný olej
Hydrogenovaný rostlinný olej, také známý jako rostlinný tuk nebo umělé máslo, je vynálezem potravinářského průmyslu, který poprvé vytvořil německý vědec Wilhelm Normann na počátku 20. století. Je alternativou živočišného tuku, vyrobený z rostlinných olejů, které jsou náchylné k oxidaci a mají nestabilní vlastnosti. Procesem hydrogenace se tyto oleje přemění na stabilní formu podobnou živočišným tukům, nebo ještě lépe, za nižší cenu. Během hydrogenace jsou některé dvojné vazby v rostlinném oleji nasyceny a struktura atomu uhlíku na koncích zbývajících dvojných vazeb podléhá změně. Uspořádání atomů vodíku se mění z cis na trans, a proto je hydrogenovaný rostlinný olej také známý jako trans tuk.
Hydrogenovaný rostlinný olej má vysoký bod tání, dobrou oxidační stabilitu, dlouhou skladovatelnost, jedinečnou chuť a dobrou texturu. Od svého vzniku se široce používá v nápojovém a pekařském průmyslu ve výrobcích, jako jsou smetany do kávy, mléčné čaje, kávové nápoje, máslové koláče a sendvičové sušenky. Od konce 80. let si však lidé postupně uvědomovali škodlivost transmastných kyselin, které mohou být ještě škodlivější než živočišné tuky. Zatímco živočišné tuky zvyšují pouze cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL cholesterol nebo "špatný" cholesterol), transmastné kyseliny nejen zvyšují LDL cholesterol, ale také snižují cholesterol lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL cholesterol nebo "dobrý" cholesterol). Dlouhodobá a nadměrná konzumace hydrogenovaného rostlinného oleje může výrazně zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění a může také vést k obezitě a zvýšenému riziku cukrovky.
Světová zdravotnická organizace proto doporučuje, aby příjem transmastných kyselin nepřesáhl 1 procento celkového energetického příjmu, což odpovídá maximálnímu dennímu příjmu 2,2 gramu pro dospělé. V Číně ministerstvo zdravotnictví zakázalo používání hydrogenovaných tuků v kojenecké výživě a doplňkových potravinách v dubnu 2010. Ve Spojených státech a Kanadě je povinné označování trans-tuků ve zpracovaných potravinách. S ohledem na to by při výběru přísad do nápojů měly být plně zváženy negativní dopady hydrogenovaných olejů a jejich použití by mělo být minimalizováno nebo se jim, kdykoli je to možné, vyhnout.
HSF Biotech Company aktivně reaguje na vývoj trhu aktivním vývojem MCT Oil/Powder (triglyceridy se středně dlouhým řetězcem) z kokosových zdrojů, CLA Oil/Powder (konjugované triglyceridy kyseliny linolové) ze semen světlice barvířské a řady fermentovaných pigmentů, jako jsou beta- karoten a lykopen, astaxanthin a kurkumin. Věříme, že v budoucnu bude HSF Biotech pomáhat více společnostem při vytváření vynikajících produktů a stane se celosvětovým supermarketem s přírodními přísadami do potravin a nápojů.
Chcete získat ZDARMA VZORKY, kontaktujte prosím naše specialisty nasales@healthfulbio.com.