Zdroj
Olej z řas DHA se získává z rostlin řas, včetně Crypthecodinium cohnii, Schizochytrium sp., Thraustochytrium sp. a více než deseti dalších druhů mikrořas, které obsahují DHA. V současné době je výroba oleje z řas DHA pomocí mikrořas úspěšně komercializována jak na domácím, tak mezinárodním trhu. Existují tři hlavní kultivační metody pro mikrořasy produkující DHA: fotoautotrofní (autotrofní) kultivace, heterotrofní fermentace a mixotrofní kultivace, přičemž fermentace je nejběžnější metodou.
V posledních letech došlo k rychlému rozvoji technologie extrakce řasového oleje. Superkritická extrakce oleje z řas postupně nahrazuje tradiční metody extrakce n-hexanem, čímž se zvyšuje bezpečnost produktů. Propagace a aplikace molekulární destilace pro separační a purifikační technologii významně zvýšila koncentraci DHA v DHA oleji z mikrořas.
Hodnocení bezpečnosti DHA řasového oleje
Olej z řas DHA získal významnou pozornost jako zdroj omega-3 mastných kyselin, zejména kyseliny dokosahexaenové (DHA). Jako u každého potravinářského výrobku je prvořadé zajistit jeho bezpečnost. Zde budeme diskutovat o hodnocení bezpečnosti oleje z řas DHA.
Olej z řas DHA jako potravinářská složka podléhá v mnoha zemích přísnému regulačnímu dohledu. Úřady jako Food and Drug Administration (FDA) ve Spojených státech a Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v Evropě vytvořily směrnice a předpisy k zajištění bezpečnosti potravinářských produktů, včetně oleje z řas DHA. Tyto předpisy zahrnují aspekty, jako jsou maximální povolené úrovně kontaminantů, jako jsou těžké kovy, pesticidy a mikrobiální kontaminanty.
Aby byla zaručena bezpečnost oleje z řas DHA, jsou během výrobního procesu zavedena přísná opatření kontroly kvality. To zahrnuje monitorování podmínek kultivace mikrořas, provádění pravidelných testů na kontaminanty a dodržování protokolů Správné výrobní praxe (GMP) a analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP). Tato opatření pomáhají identifikovat a zmírňovat potenciální rizika a zajišťují bezpečnost konečného produktu.
Byl proveden rozsáhlý vědecký výzkum s cílem vyhodnotit bezpečnost oleje z řas DHA. Studie zkoumaly jeho potenciální toxikologické účinky, alergenicitu a rizika dlouhodobé expozice. Tyto studie trvale prokázaly bezpečnost oleje z řas DHA jako složky potravin, přičemž při konzumaci v doporučených dávkách nebyly hlášeny žádné významné nežádoucí účinky.
Hodnocení bezpečnosti řasového oleje DHA zahrnuje různé aspekty, včetně jeho zdroje a výrobních metod, dodržování předpisů, opatření kontroly kvality a vědeckého výzkumu. Při přísném dodržování těchto faktorů je DHA olej z řas považován za bezpečný pro konzumaci a nabízí cenný zdroj DHA omega-3 mastných kyselin.
Běžné typy DHA produktů z řasového oleje a jejich výrobní techniky
Když se DHA olej z řas používá v potravinářských výrobcích, nejběžnějším přístupem je použití technik mikroenkapsulace. Mikroenkapsulace zahrnuje vytvoření ochranné vrstvy kolem řasového oleje bohatého na DHA, což vede k mikrokapslím. Tato technika pomáhá snižovat oxidaci, minimalizovat rybí zápach a přeměňovat olej z kapalného do pevného stavu, což usnadňuje jeho použití a skladování. V současné době jsou komerčně dostupné mikroenkapsulované produkty z řasového oleje DHA primárně rozpustné ve vodě, ačkoli existují také hydrofobní mikroenkapsulační produkty.
Ve vodě rozpustný mikroenkapsulovaný olej z řas DHA, když je vystaven vlhkosti, rozpustí stěnu kapsle a vytvoří emulzi, přičemž DHA je obklopena „tekutou membránou“. Tento typ mikrokapslí je vhodný pro výrobu práškových potravinářských produktů, jako je sušené mléko, sójový prášek, rýžový prášek a podobné položky.
Mikroenkapsulace
Existuje několik metod pro mikroenkapsulaci, které lze použít pro lipidovou enkapsulaci. Mezi hlavní techniky patří sušení rozprašováním, molekulární inkluze a mezifázová polymerace. V komerční výroběmikroenkapsulovaný DHA olej z řasse běžně používá emulzní metoda sušení rozprašováním. To zahrnuje rozpuštění řasového oleje v roztoku hydrofilního materiálu stěn, přidání emulgátoru pro homogenní emulgaci a následné sušení rozprašováním. Během fáze sušení rozprašováním lze použít buď jednostupňové sušení, nebo dvoustupňové sušení pomocí fluidního lože. Emulzní metoda sušení rozprašováním je vyzrálá, což má za následek dobrou rozpustnost, dispergovatelnost, dlouhou skladovatelnost a nízkou cenu. Může však trpět problémy, jako je nestejnoměrná velikost částic mikrokapsle.
Metoda molekulární inkluze primárně využívá beta-cyklodextrin se speciální molekulární strukturou jako materiál stěny. Beta-cyklodextrin má hydrofobní vnitřní dutinu a hydrofilní vnější povrch. Po zapouzdření se mohou některé původní vlastnosti řasového oleje, jako je zápach, změnit. Tato metoda může maskovat nežádoucí zápach, ale obecně má nižší účinnost enkapsulace.
Metoda mezifázové polymerace zahrnuje dispergování materiálu jádra, jako je řasový olej, ve vodné fázi ve formě malých kapiček oleje s následným přidáním materiálu stěny. Mícháním materiály jádra a stěny podléhají polymerační reakci na rozhraní, čímž se na povrchu kapiček oleje vytvoří polymerní film. Výsledná stěna kapsle je tenká, ale vede k nestabilním fyzikálním vlastnostem produktu a potížím při skladování, což ovlivňuje jeho komerční výrobu.
Stabilita řasového oleje
Stabilita oleje z řas, který obsahuje různé nenasycené mastné kyseliny včetně DHA, je snadno ohrožena během zpracování a skladování v důsledku oxidace. Výzkum naznačil, že výběr vhodných materiálů stěn, přidání antioxidantů a emulgátorů, stejně jako optimalizace procesů mikroenkapsulace, jsou klíčovými faktory pro zlepšení její stability. Výběr materiálu stěny je rozhodující pro mikroenkapsulaci a stabilitu oleje z řas DHA. Materiál stěny by měl mít nejen vysokou rozpustnost ve vodě, ale měl by také vykazovat dobré vlastnosti při tvorbě filmu, emulgaci, sušení a odolnosti proti vlhkosti.
Existují tři hlavní kategorie běžně používaných materiálů na stěny při výrobě oleje z řas DHA.
- První kategorie zahrnuje rostlinné gumy, jako je arabská guma a alginát sodný.
- Druhá kategorie zahrnuje škrob, polysacharidy a jejich deriváty, jako je porézní škrob, maltodextrin a cyklodextriny.
- Třetí kategorii tvoří proteiny, jako je želatina, kasein a syrovátkový protein.
Ze současných výsledků výzkumu se zdá, že kombinace více materiálů stěn přináší lepší efekty.
Mikroenkapsulovaný prášek HSF Biotech z řasového oleje DHA
Mikroenkapsulace je široce používaná technika v potravinářském průmyslu a průmyslu doplňků ke zvýšení stability, funkčnosti a aplikačního rozsahu bioaktivních složek. Jednou z hlavních oblastí zájmu je výroba mikroenkapsulovaného prášku z DHA řasového oleje.
Výroba mikroenkapsulovaného prášku často čelí výzvě získat částice s konzistentní velikostí a morfologií. Technologie vysokotlaké homogenizace se osvědčila při řešení tohoto problému. HSF Biotech vystavuje emulzi obsahující DHA řasový olej vysokým tlakům, distribuce velikosti kapiček může být výrazně snížena, což vede k částicím jednotné velikosti a tvaru. Tato jednotnost zajišťuje konzistentní dávkování a zlepšuje celkovou kvalitu konečného produktu.
Jedním společným problémem spojeným s olejem z řas DHA je jeho odlišná chuť, která může být pro určité aplikace nežádoucí. Technologie vysokotlaké homogenizace nabízí efektivní řešení vytvořením bariéry kolem kapiček oleje, čímž se zabrání přímému kontaktu s chuťovými receptory. Tento proces zapouzdření účinně maskuje chuť oleje z řas DHA, takže je chutnější a vhodný pro širší škálu formulací, včetně funkčních potravin, nápojů a doplňků stravy.
Využití technologie vysokotlaké homogenizace společnosti HSF Biotech při výrobě mikroenkapsulovaného prášku z oleje z řas DHA nabízí významné výhody. Překonává problémy související s nekonzistencí částic, poskytuje funkci maskování chuti a rozšiřuje aplikační potenciál oleje z řas DHA. Výsledný mikroenkapsulovaný prášek poskytuje zlepšenou stabilitu, snadnou manipulaci a širší kompatibilitu, což z něj činí atraktivní volbu pro různé formulace potravin, nápojů a doplňků. Tato technologie hraje zásadní roli při plnění požadavků spotřebitelů na inovativní, pohodlné a chutné produkty obohacené o DHA řasový olej.
Chcete získat VZORKY ZDARMA, kontaktujte naše specialisty na adresesales@healthfulbio.com.