Mírně vlhké a hrudkovité sušené mléko můžete stále s klidem v duši konzumovat
Nejčastějším důvodem hrudkování sušeného mléka je absorpce vlhkosti. Sušené mléko je vysoce suchý prášek, díky kterému je velmi náchylné k absorpci vlhkosti. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká nebo pokud je prášek poškozen, otevřen po dlouhou dobu nebo není správně uzavřen, je pravděpodobné, že bude vystaven vlhkosti a hrudky. Určité shlukování může být také způsobeno dobrými úmysly, například strachem, že by se sušené mléko mohlo v létě zkazit, a jeho skladováním v lednici. Časté vyjímání a skladování však může vést k teplotním rozdílům, které způsobí kondenzaci na vnitřních stěnách plechovky na sušené mléko. Pokud sušené mléko prošlo pouze mírným shlukováním v důsledku absorpce vlhkosti a hrudky lze snadno rozptýlit mícháním, lze je bezpečně konzumovat, aniž by to ovlivnilo absorpci nebo nutriční hodnotu; pouze rozpuštění může být odloženo. Pokud jsou však shluky tvrdé a vyžadují rozdrcení, doporučuje se je nekonzumovat, protože mohou být kontaminovány rizikem mikrobiální infekce.
Pokud sušené mléko absorbuje pouze vlhkost a je lehce hrudkované, ale lze jej snadno rozptýlit mícháním, lze jej bezpečně konzumovat, aniž by to ovlivnilo jeho nutriční hodnotu a absorpci, i když může být hůře rozpustné. Pokud jsou však shluky tvrdé a vyžadují rozdrcení, doporučuje se je nekonzumovat, protože mohou být kontaminovány rizikem mikrobiální infekce.
V některých případech není shlukování sušeného mléka způsobeno absorpcí vlhkosti, ale místo toho je to, co je známé jako "falešné shlukování"
Někdy, i když je obal neporušený a nově otevřený, se uvnitř mohou nacházet malé hrudky, které lze snadno oddělit lžící nebo hůlkami. Toto se nazývá „falešné shlukování“ a může k němu dojít ze dvou běžných důvodů. Jedním z nich je vibrace a kolize částic sušeného mléka během přepravy a skladování, což vede k elektrostatické adsorpci. Druhým důvodem je prodloužená doba skladování bez pohybu, například když sušené mléko zůstalo na polici delší dobu. Pseudokumpované sušené mléko lze stále bezpečně konzumovat.
Existuje však ještě jeden důvod, proč se sušené mléko může hrudkovat, a to přítomnost drobného hmyzu po otevření obalu. Pokud spotřebitel objeví v sušeném mléce živý hmyz, je vysoce pravděpodobné, že příčinou je nesprávné skladování, jako je poškozený vnější obal, nesprávné utěsnění víka nebo neutěsnění sáčku během skladování, což umožňuje hmyzu vlézt dovnitř nepovšimnutý.
V procesu přípravy sušeného mléka také dochází k situaci běžně označované jako "hrudkování", které ve skutečnosti není způsobeno hrudkováním samotného sušeného mléka, ale ve skutečnosti je způsobeno nesprávnými způsoby přípravy. Správná metoda je nejprve přidat do láhve s mlékem vlažnou vodu o teplotě kolem 40 stupňů Celsia, poté přidat sušené mléko podle poměru a poté láhev s mlékem protřepat, čímž se obecně problém nerozpustnosti vyřeší.
Abyste se vyhnuli shlukování, je třeba mít na paměti tři věci
Nejprve před otevřením sušeného mléka pečlivě zkontrolujte obal, zda není poškozený, prasklý nebo promáčknutý, což by mohlo vést k úniku vzduchu. Pokud takové problémy zjistíte, neprodleně kontaktujte prodejce nebo výrobce.
Za druhé, po otevření sušené mléko by mělo být skladováno na chladném a suchém místě, jak je to jen možné. Kromě toho, bez ohledu na to, zda byl obal otevřen nebo ne, sušené mléko by nemělo být skladováno v chladničce, protože nemusí „zachovat čerstvost“, ale naopak podporovat „absorpci vlhkosti“.
Za třetí se doporučuje sušené mléko co nejdříve po použití uzavřít, a pokud lžička na sušené mléko navlhne, před dalším použitím ji osušte. Lžíci je vhodné nenechávat v plechovce se sušeným mlékem, ale místo toho najít čisté a suché místo pro její uložení.
Existuje mnoho obav o bezpečnost konzumace hrudkovaného sušeného mléka. Pokud je sušené mléko skladováno po dlouhou dobu nebo je-li vystaveno vlhkosti, může tvořit hrudky, které mohou u spotřebitelů vyvolávat obavy, zda je či není stále bezpečné ho konzumovat. První věc, kterou je třeba poznamenat, je, že shlukování samo o sobě nutně neznamená, že konzumace sušeného mléka je nebezpečná.
Vzhledem k tomu, že sušené mléko je dehydratovaná forma tekutého mléka, může se při absorbování vlhkosti shlukovat, ale to neznamená, že se pokazilo. Sušené mléko lze stále používat, i když se na něm vytvořily hrudky.
Avšak kromě toho, že je esteticky nepřitažlivé, hrudkovité sušené mléko může mít při vaření nebo pečení zrnitou nebo hrudkovitou strukturu. V některých případech mohou být shluky rozšlehány nebo prosévány, ale v jiných případech mohou být shluky příliš velké nebo příliš široce rozmístěné v sušeném mléce, což ztěžuje jejich odstranění.
HSF Biotech nabízí řešení – shluky mléka
Technologie mikroenkapsulacepro sušené mléko vyvinuté společností HSF Biotech má tu výhodu, že zabraňuje poškození vlhkostí a hrudkování při zachování aktivních složek sušeného mléka. Procesem mikroenkapsulace mohou být aktivní složky uzavřeny v malých kapslích, které fungují jako ochranná bariéra proti vlhkosti a dalším nečistotám. Po přidání do sušeného mléka mohou tyto kapsle chránit přísady před vzduchem a vlhkostí a zabránit tomu, aby byly ovlivněny vnějšími faktory.
Díky tomu si sušené mléko může udržet svou čerstvost, chuť a nutriční hodnotu po delší dobu i ve vlhkém prostředí. Navíc byla tato technologie navržena tak, aby se zabránilo hrudkování, což je u sušeného mléka běžný problém. Řízením uvolňování aktivních složek pomáhá mikroenkapsulace předcházet absorpci vlhkosti mezi částicemi prášku a inhibovat růst bakterií, což vede k lepší rozpustnosti a čistotě. Jsme hrdí na to, že nabízíme tuto technologii mikroenkapsulace pro sušené mléko a poskytujeme našim zákazníkům vysoce kvalitní produkty, které splňují nejvyšší standardy chuti a výživy.
Chcete získat ZDARMA VZORKY, kontaktujte prosím naše specialisty nasales@healthfulbio.com.