Erythritolje přírodní sladidlo na cukrový alkohol s 0 kalorií a 0 energií. Nachází se v široké škále ovoce a fermentovaných potravin, jako jsou hrozny, melouny, houby, sójová omáčka, sýr, víno a pivo.
Erythritol Použití
1. Průmysl výrobků pro zdravotní péči
Erythritol může uspokojit nadšení spotřebitelů pro nízkokalorické produkty, produkty na hubnutí a produkty pro řízení hmotnosti. Když se erythritol používá ve zdravotnických produktech, mohou být ve vhodném množství přidána vysoce intenzivní sladidla, jako je sukralóza, aspartam a neotam, což může snížit kalorie asi o 50% a účinně inhibovat příjem kalorií obézních pacientů.
Vzhledem k tomu, že erythritol má dobrou sladkost a dobrou tvarovatelnost, může být smíchán a lisován s funkčními látkami v lécích a zdravotnických prostředcích za bezvodých podmínek, aby se maskovala hořkost a svíravost funkčních látek. Erythritol je dobrá příchuť a pomocná látka pro farmaceutický a nutraceutický průmysl. Může být vyroben do různých dávkových forem, jako jsou odvarové kousky, prášky, granule a kapsle.
2. Cukrovinky
Aplikace erythritolu v bonbónech má následující výhody:
Přirozeně bez kalorií
Proti zubnímu kazu a bez cukru (vhodné pro osoby s vysokou hladinou cukru v krvi)
Vysoká tolerance, není snadné absorbovat vlhkost, snadno se balí
Výrobní proces je v podstatě stejný jako tradiční proces, ale doba zpracování může být zkrácena.
Maillardovy reakce jsou nepravděpodobné.
Zřídka hnědne nebo se rozkládá, což je ideální pro vlhké potraviny, jako jsou žvýkačky a bonbóny.
3. Mlékárenský a nápojový průmysl
Přidání určité koncentrace erythritolu do fermentovaných mléčných výrobků může vhodně prodloužit trvanlivost výrobku. Pomocí endotermického účinku při rozpouštění erythritolu (rozpouštěcí teplo je -43cal / g) mohou být pevné práškové nápoje vyráběny v chladírenském skladu.
Použití erythritolu při výrobě nízkokalorických alkoholických nápojů může snížit alkoholický zápach a senzorickou stimulaci alkoholických nápojů, zlepšit kvalitu destilovaných lihovin a vín a zvýšit přirozenou chuť produktů.