Lykopenje karotenoid – přírodní pigment, který dává některé zelenině a ovoci červenou barvu. Je to antioxidant (látka, která chrání před poškozením buněk). Rajčata poskytují asi 80 % lykopenu v americké stravě. Rajčata zpracovaná vysokým teplem obsahují lykopen ve formě pro tělo lépe využitelné než v syrových rajčatech; tepelné zpracování však může zničit další živiny, jako je beta-karoten, vitamín C a vitamín E. Jsou to také antioxidanty.
Tělo využívá lykopen v doplňcích stravy asi stejně snadno jako v potravinách. Denní doplňky až 120 mg lykopenu byly bezpečně užívány po dobu až 1 roku. Přiměřená dávkalykopenzávisí na několika faktorech, jako je věk a zdraví uživatele. U některých lidí se vyvinuly alergické kožní reakce, jako jsou vyrážky z lykopenu.
Lykopenje možná nebezpečný při použití během těhotenství a kojení. Jedna studie specifického lykopenového doplňku (LycoRed) naznačila, že užívání lykopenu 2 mg denně počínaje 12-20 týdnem těhotenství a pokračovat až do porodu může zvýšit míru předčasných porodů a nízké porodní hmotnosti. Těhotné nebo kojící ženy by se měly vyhýbat jinému lykopenu než v potravinách. Není známa žádná bezpečná nebo účinná dávka lykopenu u dětí.