Na rozdíl od tradičního zázvoru,fermentovaný zázvorový extrakt v práškuje fermentován mikrobiálními inženýrskými bakteriemi s vysokou biologickou dostupností a dobrou absorpcí. Moderní výzkum ukázal, že fermentovaný zázvor může změnit strukturu gastrointestinálního traktu a také se zlepší výška klků a struktura buněk. Fermentovaný zázvor zlepšuje vstřebávání živin a je prospěšnější pro lidské zdraví.
Zázvor obsahuje různé chemické složky, včetně těkavých olejů, kořeněných složek a některých aminokyselin a škrobů. Hlavními složkami těkavého oleje jsou gingerol, gingeren, felandren, kamfen, citral, linalool aj. Kořenitou složkou je gingerol, který se rozkládá na směs olejové kořenité přísady zingeronu, krystalické kořenité přísady zingeronu a zingeronu.
Farmakologické účinky zázvoru
1. Antiemetické a protižaludeční vředové účinky
Plátky zázvoru v kombinaci se západní medicínou jsou velmi účinné při léčbě zvracení. Tato metoda má také účinek na zmírnění sucha v ústech a prevenci vředů v ústech. Kombinace zázvorového prášku a aspirinu může výrazně zlepšit poškození žaludeční sliznice způsobené aspirinem a má ochranný účinek na žaludeční sliznici.
2. Antibakteriální účinek
Studie ukázaly, že kurkumin a těkavé oleje v zázvoru jsou hlavními přispěvateli k antibakteriálním účinkům zázvoru.
Kurkumin může regulovat aktivitu fagocytů a může také inhibovat viry, houby a bakterie a má silný inhibiční účinek na Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli atd.
Gingerol má inhibiční účinek především na Bacillus subtilis a Saccharomyces cerevisiae, zázvorová silice má vynikající inhibiční účinek na Staphylococcus aureus a Bacillus subtilis a směs gingerolu a zázvorové silice má inhibiční účinek na Staphylococcus aureus.
3. Protizánětlivé a analgetické účinky
Lidé používají čerstvý zázvor, hnědý cukr a čajové lístky k přípravě zázvorového čaje, který se používá k léčbě zánětlivých onemocnění, jako je enteritida. Čerstvý zázvor se také konzumuje ke snížení zánětu, snížení bolesti a zlepšení pohyblivosti kloubů.
4. Antioxidační účinek
Z chemického složení zázvoru mají sloučeniny gingerolu a difenylheptanu v zázvoru antioxidační účinky a blokující a vychytávací účinky na volné radikály souvisí s částí mastných řetězců těchto sloučenin. Antioxidační kapacita nesouvisí pouze s antioxidační aktivitou samotné sloučeniny, ale také s afinitou sloučeniny k substrátu.