Je pro vás lecitin dobrý nebo špatný?

Sojový lecitin, také známý jako sójový žloutek, je vedlejším produktem procesu rafinovaného sójového oleje. Získává se extrakcí rozpouštědlem, odstředivou separací a promýváním alkoholem.

Sójový lecitin je hlavním produktem olejové nohy po zpracování oleje, zejména lecitin, kefalin a inositol fosfolipidy. Lecitin tvoří asi 29 % sójového lecitinu, cefalin asi 31 % a inositol fosfolipidy asi 40 %.

Světle žlutá až hnědá průhledná nebo průsvitná viskózní kapalina nebo bílý až světle hnědý prášek nebo granule se slabým specifickým plynem Lecitin je hygroskopická voskovitá pevná látka, která bobtná ve vodě za vzniku koloidní kapaliny.

Sójový lecitin má silný emulgační účinek. Lecitin obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, které jsou snadno ovlivnitelné světlem, vzduchem a teplotou a kazí se, což způsobuje změnu barvy z bílé na žlutou a nakonec na hnědou. Sojový lecitin může při zahřátí a vlhku vytvářet tekuté krystaly.

S prohlubujícím se výzkumem lecitinu a zlepšováním životní úrovně lidí bude sójový lecitin stále více ceněn a využíván.

Sojový lecitin je vynikající přírodní emulgátor a povrchově aktivní látka. Je netoxický, nedráždivý, snadno odbouratelný a má více funkcí. Je široce používán v potravinářství, medicíně, kosmetice a zpracování krmiv.

1. Emulgátor

Sójový lecitin je výborný emulgátor. Může způsobit, že směs oleje a vody je rovnoměrněji dispergována a stabilizuje formu emulze. Při zpracování potravin se sójový lecitin často používá jako emulgátor, například při výrobě čokolády, sójové omáčky, dresinků na saláty a dalších produktů. Může zvýšit stabilitu a jednotnost produktu, díky čemuž je produkt hladší a chutná lépe.

2. Metabolismus tuků

Sójový lecitin je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina linolová a linolenová. Tyto mastné kyseliny pomáhají regulovat krevní lipidy, snižují hladinu cholesterolu a podporují metabolismus tuků. Užívání přiměřeného množství sójového lecitinu může pomoci regulovat hladinu lipidů a cholesterolu v krvi a zabránit výskytu kardiovaskulárních onemocnění.

3. Prevence a léčba onemocnění nervového systému

Fosfatidylcholin bohatý na sójový lecitin je důležitý neurotransmiter, který hraje důležitou roli ve vývoji a udržování funkce nervového systému. Nedostatek fosfatidylcholinu může vést k dysfunkci nervového systému a příjem dostatečného množství sójového lecitinu může přispět k udržení normální funkce nervové soustavy a předcházet vzniku onemocnění nervového systému.

4. Chránit a játra

Sójový lecitin také chrání játra. Játra jsou jedním z nejdůležitějších metabolických orgánů v lidském těle a jejich funkce přímo souvisí se zdravím lidského těla. Složky v sójovém lecitinu mohou zvýšit antioxidační kapacitu jaterních buněk, snížit zátěž jater a zlepšit detoxikační funkci jater, čímž chrání jaterní buňky před poškozením a podporují opravu a regeneraci jaterních buněk.

5. Zlepšete paměť

Fosfatidylcholin v sójovém lecitinu pomáhá syntetizovat acetylcholin v mozku a je jednou z důležitých složek lidských mozkových buněk. Dostatek fosfatidylcholinu může zlepšit přenosovou rychlost mezi neurony a zlepšit paměť a schopnost učení. Studie prokázaly, že mírný příjem sójového lecitinu může zlepšit kognitivní funkce starších osob a zabránit výskytu stařecké demence.

6. Antioxidant

Sójový lecitin je bohatý na antioxidanty, jako je vitamín E. Antioxidanty mohou pomoci odstranit volné radikály v těle, snížit oxidační poškození a oddálit stárnutí. Mírný příjem sójového lecitinu může poskytnout antioxidanty, pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály a udržovat zdraví těla.

7. Regulujte imunitní systém

Sójový lecitin má regulační účinek na imunitní systém. Studie zjistily, že některé složky v sójovém lecitinu mohou zvýšit aktivitu imunitních buněk, podpořit imunitní odpověď a zvýšit odolnost. Vhodným příjmem sójového lecitinu lze zlepšit imunitu, zvýšit odolnost organismu a zabránit vzniku nemocí.

8. Podporujte trávení a vstřebávání

Sójový lecitin má vliv na podporu trávení a vstřebávání. Může zvýšit sekreci žaludeční šťávy, zlepšit trávicí funkci, podpořit trávení potravy a zvýšit rychlost vstřebávání živin. Vhodný příjem sójového lecitinu může zlepšit míru využití potravy, zvýšit vstřebávání živin a zabránit podvýživě a onemocněním trávicího systému.

Fyzikální a chemické vlastnosti lecitinu a jeho aplikace při zpracování potravin byly potvrzeny experimentálními studiemi. Lecitin má řadu funkčních vlastností, jako je emulgace, zabránění rozstřikování, okamžité rozpouštění, smáčení, disperze, odformování, zlepšení viskozity, pěnění, kontrola krystalizace, vázání proteinů a živin atd., a má širokou škálu použití v oboru. zpracování potravin. Zároveň, protože má lecitin účinky na snížení cholesterolu, prevenci arteriosklerózy, ochranu jater a posílení mozku, lze jej využít při vývoji nových zdravých potravin.

• Margarín a tuk. Lecitin je nejběžněji používaný prostředek zabraňující rozstřikování a emulgátor při výrobě margarínu a tuku. Jeho dávka je obecně {{0}}.1 % až 0,5 % tuku. Obvykle se míchá s monoglyceridem nebo diglyceridem. Může zabránit prosakování vody a zabránění rozstřikování, podporuje zhnědnutí během procesu sušení, zvyšuje zkracující účinek a posiluje antioxidační vlastnosti VA ve smetaně.
• Čokoláda, karamel a potahový lecitin mají schopnosti reemulgace, antiadheze, uvolňování a úpravy viskozity, což má důležitý dopad na výkonnost cukrovinek a může řídit viskozitu, snižovat lepivost a řídit krystalizaci. Lecitin používaný v čokoládě může zlepšit měkkost a křehkost čokolády, snížit viskozitu a zabránit povrchovému výkvětu.
• Instantní jídla. Lecitin je dobrý emulgátor, smáčedlo a solubilizátor. Lecitin může zvýšit afinitu mezi pevným a kapalným rozhraním a rychle hydratovat práškové částice potravin. Přidání vhodného množství lecitinu do výrobního procesu kakaového prášku, snídaňových nápojů, kávy, náhražek mléka, pudinků atd. může účinně zlepšit okamžitou rozpustnost produktu.
• Pečená jídla. V chlebu, rohlíkech, koblihách, koláčích, sušenkách, pečivu a dalších potravinách je lecitin nezbytným emulgátorem, smáčedlem a odformovacím prostředkem. Podporuje rovnoměrné rozložení tuku v těstě, napomáhá fermentaci a absorpci vody, zlepšuje proces zpracování těsta, zvyšuje nutriční vlastnosti produktu a činí texturu produktu hladší a jemnější. Trojrozměrná struktura fosfolipidů se navíc snadno zabalí do spirálovité struktury amylózy, čímž zabraňuje rekrystalizaci amylózy, pomáhá zpomalovat stárnutí škrobu a udržuje škrob svěží a měkký. Lecitin může také vytvářet lipoproteinové komplexy s lepkem, zvyšuje elasticitu a pružnost lepku, zlepšuje zadržování vzduchu v těstě a pečeným výrobkům dodává větší objem.
• Pečivá jídla. Protože lecitin je látka, která může zvýšit afinitu vody a oleje, je vysoce použitelný v potravinách zpracovaných za použití oleje. Pokud jde o nudle, reprezentativním produktem na nudle využívající olej jsou instantní nudle. Při zpracování instantních nudlí lze lecitin použít ke zlepšení afinity surovin k oleji. Konkrétně dělá nudle lubrikované, měkké a elastické, což má dobrý vliv na "zpracovatelnost" při zpracování nudlí.

HSF, profesionální společnost hluboce zapojená do oblasti modifikovaného sójového lecitinu, vždy nejprve dodržuje koncept technologických inovací a kvality a poskytuje vynikající produkty a služby zákazníkům po celém světě. The Sojový lecitin, který vyrábíme, je k dispozici vprášek, zrnitýakapalnýformulářea díky svým jedinečným vlastnostem a širokému spektru aplikací si na trhu získal široké uznání a chválu.

Při výrobě modifikovaného sójového lecitinu dbá HSF na každý detail a přísně kontroluje zdroj surovin a výrobní proces. Jako suroviny vybíráme vysoce kvalitní sójové boby a využíváme pokročilé technologie fyzikální a chemické modifikace k optimalizaci molekulární struktury fosfolipidů, čímž se zlepšuje jejich stabilita, rozpustnost a biologická aktivita. Zároveň zavádíme mezinárodně vyspělá výrobní zařízení a procesy, abychom zajistili, že čistota a kvalita našich produktů dosáhne špičkové úrovně v oboru.

Pro více podrobností nás prosím kontaktujte:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900