Jak se mikroenkapsulovaný olej z řas DHA používá v potravinách?

DHAje potravinový výživový doplněk, který se získává z řasového oleje. Je to polynenasycená mastná kyselina s dlouhým řetězcem a důležitá součást membrán mozkových buněk a sítnice. DHA se přímo podílí na tvorbě a vývoji mozkových buněk u plodů a kojenců, má přímý vliv na mozkové myšlení a procesy tvorby paměti a může zlepšit zrakovou ostrost a podporovat rozvoj zrakových funkcí.

DHA, která se v současnosti používá v potravinových výživových doplňcích, pochází hlavně z rybího oleje a oleje z řas. Rybí olej DHA je levný a široce používaný v některých asijských a evropských zemích. Nicméně kvůli objektivním faktorům, jako je znečištění, bezpečnost rybího oleje přitáhla pozornost vědců a agentur pro správu potravin v různých zemích. DHA olej z řasse získává z mikrořas. Technologie jeho výroby, bezpečnost a aplikace v potravinářství, medicíně a dalších oblastech se staly středem zájmu výzkumných institucí a podniků a v posledních letech došlo k novému vývoji.

Olej z řas DHA se získává z rostlin řas. Existují tři způsoby kultivace mikrořas, které mohou produkovat DHA: fototrofní (autotrofní), fermentace (heterotrofní) a smíšená kultura (smíšená kultura), přičemž nejběžnější je metoda fermentace. Technologie extrakce oleje z řas se v posledních letech rychle rozvíjí. Technologie superkritické extrakce oleje z řas postupně nahrazuje tradiční metodu extrakce n-hexanem a zlepšuje bezpečnost produktů. Popularizace a aplikace technologie separace a čištění molekulární destilací značně zvýšila koncentraci DHA v oleji DHA z mikrořas.

Řasový olej DHA společnosti HSF je fermentován z řas Schizochytrium.

Když se olej z řas DHA používá v potravinách, kromě několika produktů, které používají olej přímo, se používají hlavně mikroenkapsulované produkty. Poté, co je olej z řas bohatý na DHA mikroenkapsulován, materiál stěny vytvoří ochrannou vrstvu mimo olej z řas, což snižuje rychlost oxidace a degradace a snižuje rybí zápach oleje. Jeho forma se také mění z kapalné na pevnou, což usnadňuje použití a skladování.

Výroba mikroenkapsulovaného oleje z řas DHA společností HSF využívá metodu emulgačního spreje, to znamená, že olej z řas se nejprve rozpustí v roztoku hydrofilního materiálu stěn a přidá se emulgátor pro homogenní emulgaci a poté se suší rozprašováním. Technologie emulgačního sušení rozprašováním je vyzrálá, produkt má dobrou rozpustnost a disperzi a má dlouhou skladovatelnost.

Kojenecká a dětská výživa

Protože DHA je klíčová pro tvorbu a vývoj mozkových buněk a zrakových orgánů u kojenců a malých dětí a je velmi nápomocná při formování dětského mozkového myšlení a paměti, mnoho zemí schválilo DHA olej z řas pro použití při výrobě kojenců. a dětské jídlo.

Ve vodě rozpustný mikroenkapsulovaný olej z řas DHA se běžně používá v práškových produktech, jako je sušené mléko, a vyrábí se hlavně suchým mícháním. Vodoodpudivý mikrokapslový olej z řas DHA lze použít v potravinách s vysokou vlhkostí nebo v potravinách, které je třeba ohřívat. V současné době jsou na trh uvedeny tekuté čisté mléko, jogurty, sýry, nápoje, sušenky, bonbóny a další potraviny s přídavkem oleje z řas DHA.

Stojí za zmínku, že pro zajištění bezpečnosti kojenecké výživy je třeba při výběru mikroenkapsulovaných produktů DHA jako doplňků výživy věnovat pozornost druhům surovin, jako jsou materiály stěn a emulgátory, a měly by splňovat zvláštní požadavky na suroviny. materiály v kojenecké výživě.

Baked zboží

Mikrokapslový olej z řas DHA se nejprve smíchá s moukou škrobem a sušeným mlékem, poté se smíchá s vodou a dalšími surovinami a důkladně se promíchá a následně se vyrábí podle následných procesů běžných sušenek. Výzkum ukazuje, že olej z řas DHA a prášek z mikrokapslí lze přidat do toastového chleba. Když je čisté přidané množství DHA 0.10-2.20 mg/g, aditiva nemají žádný významný vliv na vzhled, chuť, chuť, hodnotu kyselosti a peroxidové číslo toastu během { {3}}denní trvanlivost a rychlost ztráty DHA prášku je nižší.

Orální příprava

Orální přípravky s olejem z řas DHA zahrnují především práškové přípravky a měkké kapsle, přičemž většinu tvoří měkké kapsle, které se obě prodávají jako produkty zdravotní péče. Práškové přípravky se obecně vyrábějí za použití technologie zapouzdření mikrokapslí, zatímco měkké kapsle se obecně vyrábějí přímým plněním DHA oleje z mikrořas. Tyto dva typy produktů jsou většinou komplexní nutriční přípravky a práškové přípravky často přidávají sušené mléko, funkční sladidla a stopové prvky, jako je vápník a zinek. Měkké tobolky často přidávají oleje bohaté na nenasycené mastné kyseliny, jako je olej z vlašských ořechů a lněný olej, a také živiny rozpustné v oleji, jako je vitamín E. Lidé užívající produkt jsou především těhotné ženy, ženy v těhotenství, kojenci, děti a starší lidé.

Olej z řas DHA jako nový zdroj potravy má jedinečnou nutriční hodnotu, fyziologické funkce a vysokou bezpečnost.HSFvyužívá podporu a aplikaci nových technologií extrakce a separace kultury, jako je technologie kultivace mikrořas, technologie superkritické extrakce a molekulární destilace, aby byla lépe zaručena bezpečnost své produkce.

Jako nutriční posilovač může být DHA vhodně přidán do nápojů: mléčných výrobků, pečiva, obilných a ropných produktů a hluboce zpracovaných potravin, aby se vyvinuly funkční potraviny pro dospělé. Kromě toho jej lze přiměřeně přidávat i do kojeneckých příkrmů a dětských příkrmů, jako je sušené mléko, rýžové nudle, sušenky, nudle, tekuté mléko, jogurty, ovocné a zeleninové šťávy (omáčky), pastovité pokrmy, bonbóny atd.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900