Nová vlna spotřeby je v plném proudu, každá malá spotřebitelská kategorie hledá příležitosti, jak přetvořit herní pole, a čokoláda není výjimkou. S posunem v postojích čínských spotřebitelů, zvýšeným zdravotním povědomím a mladší demografickou skupinou spotřebitelů kladou lidé nové požadavky na nutriční hodnotu, rozmanitost a diferenciaci čokolády. Mléčná čokoláda, lanýžová čokoláda, ořechová čokoláda, rostlinná čokoláda a další nyní okupují nákupní košíky spotřebitelů.
V rámci kategorie čokoládových cukrovinek existuje mnoho možností, které si obvykle vychutnáte jako svačinu. Tato různorodá kategorie nabízí širokou škálu produktů, přísad a potenciálních kombinací.
Nízký obsah cukru
Jako celosvětově uznávaná sladkost je čokoláda široce přijímána spotřebiteli po celém světě pro její kompaktní velikost, bohatou chuť a uspokojivé vlastnosti. Vlivem „proticukrového trendu“ a rostoucího povědomí o zdraví se však mnoho spotřebitelů začalo obávat důsledků konzumace cukru. Navíc kvůli obavám z nadměrného obsahu cukru, kalorií a tuku získala čokoláda stereotyp, že je „méně zdravá“.
V této souvislosti tuzemský trh s čokoládou po dlouhodobém dvouciferném růstu od doby před deseti lety výrazně zpomalil. Od roku 2014 rozsah domácího trhu s čokoládou stagnuje na přibližně 20 miliardách RMB, přičemž spotřeba v tomto období nadále klesá. Podle údajů Euromonitor International byla velikost maloobchodního trhu čokoládového průmyslu v Číně v roce 2020 20,43 miliard RMB, téměř o 2 miliardy RMB méně než 22,34 miliard RMB v roce 2019. Tento trend není pro Čínu jedinečný, protože celosvětový trh s čokoládou výkon také představuje méně optimistický obrázek. V letech 2015 a 2016 se hodnota celosvětového trhu čokoládových cukrovinek meziročně snížila o 1,5 %, respektive o 6 %.
Čokoláda je složena ze směsi různých ingrediencí, jejíž chuť závisí především na samotném kakau, které nese bohatou a lehce nahořklou chuť. Po tradičním zpracování se však „sladkost“ často zvýrazní. V dnešní době je ojedinělá „zastřená sladkost“ nedostatečná k tomu, aby uspokojila rozmanité chuťové buňky spotřebitelů, zejména při současném trendu snižování cukru a tuku, který je stále více nesynchronizovaný. Kromě toho, hojná rozmanitost svačinových výrobků do určité míry odklonila poptávku lidí po čokoládových výrobcích.
Je evidentní, že se blíží modernizace a přetváření průmyslu cukrovinek. Naštěstí se zdá, že mnoho značek postupně určilo směr pro své vlastní upgrady a přímo se zabývalo problémy spotřebitelů. "Snížení cukru" a "funkcionalizace" čokolády se staly nezbytnými směry pro transformaci průmyslu.
Čokoláda nové ingredience, nové receptury
V posledních letech poptávka po zdravé výživě mezi domácími spotřebiteli neustále roste, což přimělo čokoládu, aby se naléhavě zbavila své nálepky „s vysokým obsahem cukru a kalorií“, aby se přizpůsobila novému trendu. V současné době se na trhu s čokoládou objevují především tři inovativní řešení:
- Provádění zásad snižování cukru a tuku ke zmírnění „viny“ spotřebitelů;
- Zavádění relativně prospěšných druhů čokolády (jako je hořká čokoláda) nebo používání rostlinných složek k nahrazení stávajících složek;
- Začlenění funkčních ingrediencí (jako jsou probiotika, vitamíny atd.) k uspokojení stále více uvědomělé spotřebitelské základny.
Snížení cukru
Trend snižování cukru je příliš silný na to, aby byl přehlížen, a čokoládový průmysl si přirozeně nemůže dovolit v tomto závodě chybět. Snížení obsahu cukru nevyhnutelně obětuje texturu, takže v reakci na spotřebitelskou poptávku si velké značky vybraly novou cestu: mnoho značek se rozhodlo používat inulin nebo maltitol jako alternativy k bílému cukru, aby si zachovaly texturu produktu. Suroviny jsou čisté, s {{0}} kakaovým máslem a 0 trans tuky. Každý kousek neobsahuje více než 13 kcal, účinně neutralizuje hořkost kakaových bobů a zároveň snižuje kalorie, takže je vhodný pro ty, kteří chtějí snížit tuk.
HSF Biotech je předním výrobcem různých druhů sladidel, jako napřErythritol,Inulin, MAltitol, Allulózaa další, uspokojující specifické potřeby výrobců čokolády, kteří se snaží snížit obsah cukru ve svých produktech. Využitím vysoce kvalitních alternativ cukru od HSF Biotech mohou výrobci čokoládových značek oslovit rostoucí preference spotřebitelů pro možnosti s nižším obsahem cukru při zachování smyslové přitažlivosti a celkové kvality svých produktů. Toto strategické partnerství mezi HSF Biotech a čokoládovými značkami podtrhuje závazek k inovaci, spotřebitelským trendům s ohledem na zdraví a dodávání výjimečných, pro vás lepších čokoládových produktů na trh.
Funkční inovace
KombinováníMCT prášeks čokoládou ve formulaci lze považovat za vysoce inovativní. Produkt zdůrazňuje "Lahodné bez viny. Bez třtinového cukru, bez přísad, bez konzervantů s vysokým obsahem vlákniny. Čisté aroma MCT prášku se mísí s hladkou a sametovou texturou čokolády a přináší zcela nový smyslový zážitek.
HSF Biotech je v čele výroby MCT prášku, který může být začleněn jako klíčová složka do čokoládových formulací. Prášek HSF Biotech MCT poskytuje různé formulace jako nosiče, jako je arabská guma, kasein a škrobové formulace, pro použití jako funkční složky potravin. To vyhovuje požadavkům výrobců čokoládových značek na funkční potraviny a nabízí jim všestranné možnosti, jak zlepšit nutriční profil a funkční výhody jejich produktů.
Využitím prášku HSF Biotech MCT jako přísady mohou výrobci čokoládových značek využít rostoucí poptávku po funkčních potravinách, které nabízejí další zdravotní výhody. Dostupnost různých formulací nosičů umožňuje flexibilitu při začleňování MCT prášku do široké škály čokoládových produktů, což zajišťuje, že jedinečné nutriční vlastnosti MCT lze hladce integrovat bez kompromisů v chuti nebo struktuře.
Tato strategická nabídka společnosti HSF Biotech je v souladu s vyvíjejícími se preferencemi spotřebitelů pro zdravější a funkčnější možnosti potravin a poskytuje výrobcům čokoládových značek nástroje k vytváření inovativních produktů, které splňují požadavky dnešních spotřebitelů, kteří dbají na své zdraví.
Budoucnost čokolády
Budoucnost čokolády představuje na čínském trhu výzvy i příležitosti. Zatímco Čína je z hlediska celkové spotřeby čokolády na devátém místě a představuje přibližně 3 % celosvětového trhu, spotřeba a výdaje na hlavu zůstávají relativně nízké, přibližně 15 RMB na osobu nebo 0,1 kg. To naznačuje značný prostor pro růst ve srovnání se západními zeměmi a sousedními asijskými trhy. Stagnující domácí čokoládový trh představuje výzvy pro značky, ale také odhaluje příležitosti pro zvrácení poklesu.
- Zdravější formulace se stávají stále důležitějšími, přičemž rostoucí segment spotřebitelů hledá možnosti s žádným/nízkým obsahem cukru, nulovým obsahem tuku a nízkým obsahem kalorií. Podíl prodeje hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa (80-90 % kakaa) neustále roste. Čokoláda se musí zbavit své image „vysoký obsah cukru a kalorií“, aby se přizpůsobila tomuto novému trendu a nabídla požitek bez viny.
- Žádané jsou i bohatší smyslové zážitky, protože spotřebitelé se již nespokojí s pouhou sladkostí. Podle průzkumu The Grocer považuje 53 % spotřebitelů chuť za nejdůležitější faktor při výběru čokolády. Poskytování jedinečných smyslových zážitků a rozmanitých chuťových profilů se stalo novou nabídkou pro čokoládové značky.
- Upscaling výroby je další příležitostí, protože tržní hodnota čokolády leží především v segmentu střední a vyšší třídy. S trendem upgradu spotřebitelů představuje trh s čokoládou vyšší třídy ve srovnání s čokoládou na masovém trhu relativně prázdné plátno.
- Diverzifikace scénářů spotřeby je zásadní, protože čokoláda má stále silné atributy dárků. S tím, jak se spotřebitelské postoje a projevy náklonnosti stávají rozmanitějšími, je naléhavá potřeba prozkoumat nová místa spotřeby a přeměnit scénáře spotřeby čokolády z převážně spojovaných s příležitostmi, jako je Valentýn, na každodennější a běžnější prostředí. To představuje nový koncept, který mohou tuzemské čokoládové značky vnést do spotřeby čokolády.
Uprostřed aktivních inovací a průzkumu ze strany podniků neustále roste rozmanitost produktů dostupných spotřebitelům. U značek přispěje zaměření na vývoj produktů a marketingové úsilí ke kultivaci spotřebitelských návyků v souvislosti s konzumací čokolády k rozvoji trhu s čokoládou a znovu podnítí nadšení spotřebitelů pro čokoládu.
